15 recettes rapides à faire pour profiter des vacances

Les vacances d’été ne seraient pas les même sans leur menu estival. En effet, au farniente habituel de juillet/août s’ajoute l’envie de cuisiner des recettes simples et rapides pour se régaler sans prise de tête. Pas question, en effet, de passer des heures derrière les fourneaux ! Cela tombe bien, les produits de saison sont faciles à cuisiner et se prêtent à de nombreuses déclinaisons : en salade composée bien sûr, mais aussi en tarte, en tian, en soupe froide ou en légumes rôtis. De l’entrée au dessert, nous vous proposons ici une sélection de 15 recettes rapides à faire en vacances pour profiter de ses congés et de ses proches.

  • Ces salades à faire en grande quantité pour les tablées d’été
  • 15 recettes faciles à emporter pour un départ en vacances

Recette de melon rôti au miel

  • 1 melon
  • 4 c. à soupe de miel
  • 12 feuilles de menthe
  • 1 citron
  • Poivre Sichuan

Découvrez ici notre recette de melon rôti au miel.

Recette d’œufs aux tomates à la provençale

  • 4 tomates cœur-de-bœuf bien mûres 
  • 4 œufs
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 2 pincées de piment d’Espelette
  • sucre
  • sel 

Découvrez ici notre recette d’œufs aux tomates à la provençale.

Recette de salade de tomates et pêches, burrata, sauce chimichurri

  • 900 g de tomates variées
  • 3 pêches
  • 2 burratas
  • 50 g croûtons de pain
  • 20 olives kalamata
  • Quelques feuilles de basilic pour le dressage.

Pour la chimichurri basilic:

  • 20 g de feuilles de basilic
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 citron jaune
  • 1/2 échalote
  • 50 ml d’huile d’olive
  • Quelques gouttes de tabasco
  • Sel
  • Poivre

Découvrez ici notre recette de salade de tomates et pêches, burrata, sauce chimichurri.

Recette de gaspacho de pastèque à la feta

  • 1/2 pastèque
  • 1 gros poivron rouge
  • 1/2 bouquet de menthe
  • 1 cébette
  • 1 citron vert (jus)
  • 100 g de feta
  • 2 tranches de pain rassis
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 10 cl de vinaigre de xérès
  • Sel
  • Poivre

Découvrez ici notre recette de gaspacho de pastèque à la feta.

Recette de tagliatelles de melon, chiffonnade de jambon, figues et pesto

  • ½ melon charentais
  • ½ melon vert
  • 6 figues
  • 100 g de chiffonnade de jambon
  • 40 g de pignons de pin
  • 40 g de copeaux de parmesan
  • 4 à 6 cuil. à soupe de pesto
  • 10 feuilles de basilic

Découvrez ici notre recette de tagliatelles de melon, chiffonnade de jambon, figues et pesto.

Recette de tatin de tomates à la moutarde

  • 1 kg de petites tomates rondes
  • 1 rouleau de pâte brisée (ou feuilletée, au choix)
  • 1 cuil. à soupe de moutarde forte ou aux herbes
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à soupe de sucre de canne blond
  • 1 brin de romarin
  • sel
  • poivre

Découvrez ici notre recette de tatin de tomates à la moutarde.

Recette de pizza veggie

  • 400 g de farine type T45
  • 10 g de levure fraîche de boulanger
  • 10 g de sel
  • 20 cl d’eau
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive bio (+ un peu pour le bol)

Pour la sauce :

  • 200 ml de sauce tomate
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 c. à café de sucre
  • 1 pincée de paprika
  • 1 c. à café d’origan
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

Pour la garniture :

  • 1 courgette verte
  • 1 courgette jaune
  • 1/2 aubergine
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 petit poivron rouge
  • 1 petit poivron jaune
  • 1 dizaine de tomates cerises
  • 2 boules de mozzarella
  • 2 gousses d’ail
  • 100 ml d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe d’origan
  • 4 ou 5 feuilles de basilic 
  • 1 gousse d’ail 
  • Sel 
  • Poivre

Découvrez ici notre recette de pizza veggie.

Recette de tian de courgette aux œufs

  • 8 courgettes
  • 3 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 œufs
  • 75 g de pecorino râpé
  • 3 brins de thym
  • Sel
  • Poivre

Découvrez ici notre recette de tian de courgette aux œufs.

Recette de salade de couscous aux pois chiches, légumes et feta

  • 1 tasse et demi de couscous (semoule)
  • 1 tasse et demi de légumes chauds (prenez des restes par exemple)
  • 400g de pois chiches, égouttés et rincés
  • 300g de tomates cerises coupées en deux
  • 100g de feta
  • 1 poignée de graines de tournesol
  • 1 poignée de graines de citrouille
  • 1 poignée de raisins secs

Pour la sauce :

  • 125 ml d’huile d’olive
  • le jus d’un citron
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1/4 de tasse de persil haché
  • 1/4 de tasse de basilic haché
  • 1/4 de tasse de menthe hachée
  • sel et poivre selon vos goûts

Découvrez ici notre recette de salade de couscous aux pois chiches, légumes et feta.

Recette de toast à la ricotta et tomates cerises

  • 250 g de ricotta
  • 250 g de tomates cerises
  • 100 g de roquette
  • 4 tranches de pain de campagne rassis
  • 2 gousses d’ail
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel
  • Poivre

Découvrez ici notre recette de toast à la ricotta et tomates cerises.

Recette de salade de pastèque grillée à la féta

  • 1/2 pastèque
  • 1 concombre
  • 125 g d’olives de Kalamata
  • 300 g de feta
  • 5 cl de miel liquide
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c. à café d’origan en poudre
  • Sel
  • Poivre

Découvrez ici notre recette de salade de pastèque grillée à la féta.

Recette de salade tian tomate mozzarella

  • 8 tranches de bacon fumé
  • 1filet d’huile d’olive
  • 700 g de tomate multicolores (verte, jaune, orange, rouge)
  • 250 g de mozzarella
  • Quelques feuilles de basilic
  • Sel, poivre

Pour le pesto :

  • 1 petite poignée de feuilles de basilic 2 cuil. à soupe de pignon
  • 3 cuil. à soupe de parmesan râpé
  • ½ gousse d’ail pressée 70 à 90 ml d’huile d’olive Sel, poivre

Découvrez ici notre recette de salade tian tomate mozzarella.

Recette de tarte rustique mûre, framboise et menthe

  • 1 pâte sablée sucrée
  • 350 g de framboises
  • 300 g de mûres
  • 40 g de sucre
  • le jus de ½ citron
  • 2 cuillerées à soupe de Maïzena®
  • 10 feuilles de menthe + quelques feuilles pour le dressage
  • 40 g de poudre d’amandes
  • 1 jaune d’oeuf
  • sucre roux

Découvrez ici notre recette de tarte rustique mûre, framboise et menthe.

Recette de fruits d’été en papillote, crème coco et pistaches

  • 9 pêches
  • 300 g de cerises noires
  • 230 g de chocolat blanc
  • 150 g de cassonade
  • 100 g de sucre semoule
  • 50 cl de lait de coco
  • 6 cuil. à soupe de miel de citronnier
  • 6 cuil. à soupe de confiture d’abricot
  • 3 cuil. à soupe d’éclats de pistaches
  • 2 cuil. à soupe d’amaretto

Découvrez ici notre recette de fruits d’été en papillote, crème coco et pistaches.

Recette de poêlée d’abricots, miel de thym et sorbet yaourt

  • 25 abricots
  • 110 g de sucre
  • 40 g de beurre
  • 70 g de miel de thym

Pour le sorbet :

  • 140 g de sucre
  • 500 g de yaourt velouté
  • le jus d’un demi citron

 Pour le décor :

  • quelques fleurs de thym

Découvrez ici notre recette de poêlée d’abricots, miel de thym et sorbet yaourt.

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