20 recettes minceur à base de surimi

En cas de petit creux ou de panne d’inspiration pour l’apéritif, le surimi est notre allié ! Ces petits bâtonnets orange ont l’avantage d’être pratiques, mais ce n’est pas tout : ils sont aussi peu caloriques. Il peuvent être dégustés bruts ou être intégrés à des recettes légères de quiches, de salades ou encore de verrines.

Il est orange et on le connaît aussi sous le nom de “bâtonnet de crabe” : le surimi est une véritable star des apéritifs et des pique-niques ! Malgré son surnom, ce produit n’est pas fabriqué à base de chair de ce crustacé : il est en réalité composé de chair ou de pâte de poisson, généralement du colin, du merlan bleu ou encore du merlu blanc.

La recette du surimi a été inventée au Japon au XVIIe siècle par les femmes de pêcheurs, et portait alors le nom de “kamaboko”. Ces dernières émiettaient les poissons, les salaient et réalisaient une sorte de pâte. L’objectif ? Conserver le poisson plus longtemps. Depuis, la recette ancestrale a été modifiée : le surimi tel qu’on le connaît a fait son apparition dans nos supermarchés dans les années 80.

La teneur en poisson de ces bâtonnets varie selon les produits. Il doit cependant contenir “au minimum 30 % de chair de poisson”, note l’Afnor. Le surimi contient donc d’autres ingrédients, comme de l’eau, du blanc d’œuf, de l’amidon de blé, de l’huile de colza, de la fécule de pomme de terre, des arômes, du sucre et du sel. Sa teneur en sel serait d’ailleurs trop élevée, selon une enquête de 60 millions de consommateurs : ces bâtonnets contiendraient entre 1,5 et 1,8 g par 100 g, soit environ 30 % des apports journaliers recommandés. Ce produit transformé est donc à consommer avec modération dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée.


  • C’est possible de faire ça avec le zest d’orange !


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