3 recettes méditerranéennes pour se régaler cet été

Amenez le soleil jusque dans votre assiette grâce à ces recettes qui sentent bon la mer. On parie que vous allez les adorer !

Si l’été se fait encore un peu désirer dans certaines régions de France, il n’y a pas de raison de se priver des petits plaisirs de saison. Pour vous accompagner dans vos repas et y apporter un peu de soleil, ELLA, la bolerie méditerranéenne spéciale « Home Food » (cuisinée par des particuliers) partage 3 recettes pleines de douceur. Houmous, koshari et cherbet : découvrez des saveurs d’ailleurs, pour le plus grand plaisir de votre palais. Vous nous en direz des nouvelles.

La recette du koshari d’ELLA

Le koshari est une spécialité culinaire tout droit venue d’Égypte. Traditionnellement, elle se compose d’un mélange de pâtes, de riz, de lentilles, d’oignons frits et de sauce tomate. Découvrez la version concoctée par ELLA, pour votre plus grand plaisir.

Les ingrédients de la recette

  • 20 g de vermicelles non cuits (60 g si cuits)
  • 60 g de lentilles
  • 60 g de pois chiches
  • 25 g de mélange 3 riz non cuit (60 g si cuit)
  • 20 g de coquillettes non cuites (60 g si cuites)
  • 1/2 oignon jaune
  • Quelques cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 30 g de farine
  • 1 piment vert
  • Une poignée de coriandre hachée
  • Quelques pincées de sel
  • 1 pincée d’épice « Mélange Marocain »
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin

Les étapes de la recette

  1. Mettez le mélange 3 riz à bouillir dans de l’eau bouillante salée.
  2. 8 minutes après avoir mis le riz, ajoutez les coquillettes dans la même casserole et continuez à faire bouillir le mélange.
  3. 4 minutes après avoir ajouté les coquillettes, ajoutez les vermicelles dans la même casserole et continuez à faire bouillir le mélange pendant encore 3 minutes. Égouttez, mélangez à un peu d’huile d’olive et réservez.
  4. Épluchez l’oignon, coupez-le en lamelles d’1/2 cm de largeur et mélangez-les dans la farine en les enduisant bien uniformément.
  5. Dans une poêle chauffée avec un fond d’huile d’olive, faites frire les lamelles d’oignons jusqu’à coloration brune. Égouttez-les sur un papier absorbant, puis mélangez-les au sel et au mélange « marocain » d’épices. Réservez.
  6. Dans une poêle chauffée sans huile, mettez le piment entier à griller jusqu’à ce que la peau noircisse de chaque côté, puis réservez.
  7. Égouttez les lentilles et les pois chiches et réservez-les.
  8. Dans un bol, mélangez ensemble le riz, les coquillettes, les vermicelles, les lentilles et les pois chiches ensemble.
  9. Dans l’ordre : versez la sauce tomate dessus, puis parsemez les oignons frits sur le dessus, puis la coriandre hachée et enfin une grosse pincée du mélange d’épices « Dukkah ».
  10. Posez le piment entier grillé sur le dessus.

Pour accompagner et assaisonner cette recette, découvrez ci-dessus les étapes à suivre pour réaliser la sauce tomate et le mélange d’épices « Dukkah ».

La recette de la sauce tomate

  1. Pelez 2 gousses d’ail et écrasez-les grossièrement.
  2. Pelez 1 oignon et coupez-le en petits cubes.
  3. A feu doux, faites chauffer 1 cuil. à café d’huile d’olive et faites revenir dedans l’ail écrasé et les cubes d’oignons pendant 1 minute sans arrêter de mélanger.
  4. Ajoutez 2 grosses cuil. à soupe de pulpe de tomate, une grosse pincée d’herbes de Provence, 1 pincée de sucre blond, 1 grosse pincée de sel, un peu de poivre et 1 cuil. à soupe de vinaigre.
  5. Laissez cuire le tout 1 minute sans arrêter de mélanger. Réservez.

La recette du mélange d’épices « Dukkah »

  1. Pilez en petits morceaux 1 pincée d’amandes et 1 pincée de noisettes ensemble, puis mélangez-les à 1 pincée de cumin, 1 pincée de pimenton doux, 1 pincée de coriandre et 1 pincée de poivre noir.
  2. Réservez.
  3. Dans une poêle sans huile, faites dorer 1 pincée de graines de sésame en les mélangeant sans arrêter et ajoutez-les au mélange précédent.

La recette du houmous au Nutella® bio d’ELLA

Cette fois, c’est une version un peu originale du fameux houmous que nous propose la bolerie. Pas vraiment pour l’apéro, mais plutôt pour le dessert, elle devrait s’attirer les faveurs des petits comme des grands gourmands !

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Les ingrédients de la recette

  • 55 g de pois chiches secs
  • 60 g de pâte à tartiner à la noisette bio
  • 20 g de sucre muscovado
  • Quelques noisettes de noisettes
  • 30 g de crème de sésame
  • 1 pincée de sel
  • Eau de cuisson des pois chiches

Les étapes de la recette

  1. Faites cuire les pois chiches jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants, en conservant bien l’eau de cuisson.
  2. Mixez ensemble les pois chiches cuits, la pâte de noisette, le sucre muscovado, le sel, la crème de sésame et l’eau de cuisson des pois chiches si besoin, jusqu’à ce que le mélange soit le plus lisse possible avec une texture onctueuse (ni liquide ni trop pâteuse), puis versez dans un récipient.
  3. Dans une poêle à feu vif sans matière grasse, faites griller les noisettes en les remuant sans arrêter puis sortez-les de la poêle.
  4. Parsemez les noisettes grillées sur le houmous.

La recette du cherbet vegan d’ELLA

Pour faire passer tout ça, découvrez cette boisson traditionnelle d’origine algérienne. Son nom, “cherbet” signifie en arabe algérien “boisson d’eau de fleur d’oranger”. Variante de la citronnade, ELLA nous propose sa version à tester sans plus attendre.

Les ingrédients pour 2 personnes

  • 10 cuil. à soupe de lait d’amande
  • 1/2 citron
  • 4 cuil. à soupe de sirop d’orgeat
  • 4 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • De l’eau pour remplir le gobelet

Les étapes de la recette

  1. À l’aide d’un zesteur, prélevez les zestes du quartier de citron et déposez-les dans un verre.
  2. Mélangez au jus du quartier de citron pressé.
  3. Ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez le tout.
  4. Servez très frais.

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