5 délicieuses recettes avec du poulet pour la fin de l'été

Dégustez du poulet jusqu’à la fin de l’été grâce à nos recettes fraîches ! Elles sont idéales pour profiter des derniers beaux jours avant de reprendre le chemin des responsabilités.

Il n’y a pas réellement de saison pour consommer le poulet. Il fait partie de ces aliments qui sont produits toute l’année, même si vous avez plus de chance de trouver du poulet tendre et bien frais pendant l’été. Profitez donc du mois et demi de soleil qu’il nous reste pour vous lancer dans des recettes fraîches et estivales à base de poulet. Croque-monsieur, chawarma, salade ou encore rillettes pour l’apéro, il y en a pour tous les goûts ! Il ne vous reste plus qu’à remonter vos manches et à vous mettre au travail.

  • La recette de la salade de poulet grillé à la pêche
  • La recette des rillettes de poulet au poivre vert et estragon
  • La recette des ailerons de poulet marinés au pastis
  • La recette du croque-monsieur au poulet
  • La recette du chawarma poulet

La recette de la salade de poulet grillé à la pêche

La saison de la pêche court jusqu’au mois de septembre. Profitez-en pour en déguster dans une succulente salade de poulet grillé. Sans compter que la salade est également garnie de courgettes, de feta et subtilement parfumée au miel. Vous nous en direz des nouvelles !

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 400 g de blancs de poulet
  • 2 courgettes
  • 4 pêches jaunes
  • 200 g de salade mélangée
  • 200 g de feta émiettée
  • 8 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 6 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
  • 3 cuil. à soupe de miel
  • 2 cuil. à soupe de sauce soja
  • 1 cuil. à soupe de piment d’Espelette
  • 2 branches de romarin

Les étapes de la recette :

  1. 1 h avant le repas, rincez les courgettes et taillez-les en lanières avec un épluche-légumes.
  2. Mettez-les dans un saladier rempli d’eau avec des glaçons. Réfrigérez.
  3. Émulsionnez dans un bol 6 cuillères à soupe d’huile avec le vinaigre, le miel, la sauce soja, le romarin effeuillé et le piment.
  4. Coupez les blancs de poulet en cubes et mettez-les dans un plat creux. Nappez-les de la moitié de la sauce et laissez mariner au réfrigérateur 2 h au moins.
  5. Pour servir, égouttez le poulet.
  6. Pelez les pêches et coupez-les en quartiers.
  7. Chauffez le reste d’huile et poêlez-les ensemble 10 min sur feu moyen.
  8. Répartissez les ingrédients dans des assiettes creuses et proposez avec le reste de sauce à part.

La recette des rillettes de poulet au poivre vert et estragon

Idéales pour l’apéritif, laissez-vous tenter par ces rillettes de poulet au poivre vert et à l’estragon. Une recette a priori simple, qui va trouver son originalité dans la graisse de canard utilisée pour les cuire et les conserver. On essaye ?

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 1/2 poulet fermier
  • 150 g de graisse de canard (ou de saindoux)
  • 10 cl de vin blanc
  • 1/2 oignon
  • 1/2 carotte
  • 1/2 bouquet garni
  • 1/2 cuil. à soupe de poivre vert en saumure
  • 1/2 bouquet d’estragon
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • Sel, poivre

Les étapes de la recette :

  1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
  2. Coupez le poulet en morceaux.
  3. Faites-les dorer avec 4 cuil. à soupe de graisse de canard.
  4. Ajoutez 1 litre d’eau, 100 g de graisse, les cubes de bouillon, le vin, le bouquet garni, la carotte en rondelles, l’oignon pelé et coupé en quatre. Poivrez.
  5. Couvrez et enfournez pour 2 h.
  6. Ôtez le couvercle et poursuivez la cuisson 1 h pour réduire le jus, en mélangeant 3 fois.
  7. Prélevez la chair du poulet et effilochez-la.
  8. Ajoutez un peu de bouillon filtré, le poivre vert et l’estragon ciselé.
  9. Mettez en bocaux et recouvrez d’une fine couche de graisse fondue. Placez au réfrigérateur pour au moins 6 h.
  10. Servez frais avec du pain grillé.

Bon à savoir : ces rillettes se conservent 5 jours au frais, pas plus. Par contre, elles peuvent être congelées sans problème.

La recette des ailerons de poulet marinés au pastis

Le pastis, c’est bon dans le verre, mais c’est aussi excellent dans l’assiette. En témoigne cette recette d’ailerons de poulet marinés au pastis, à faire cuire au barbecue et à picorer à l’apéritif sans modération.

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 12 ailerons de poulet
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche
  • 1 citron
  • 1 cuil. à café de moutarde
  • 8 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 6 cl de pastis
  • 1/2 cuil. à café de graines de fenouil
  • 1/2 cuil. à café de graines de coriandre
  • Sel, poivre

Les étapes de la recette :

  1. Pelez et dégermez les gousses d’ail. Pressez-les au-dessus d’un saladier.
  2. Lavez, séchez et ciselez la coriandre fraîche.
  3. Ajoutez l’huile d’olive, le jus du citron, le pastis, la moutarde puis les graines de fenouil et de coriandre écrasées. Salez et poivrez.
  4. Placez les ailerons dans le saladier et tournez-les pour bien les enrober de marinade.
  5. Filmez et placez au réfrigérateur pour 1 h 30.
  6. Allumez le barbecue.
  7. Égouttez les ailerons de poulet et posez-les sur la grille du barbecue.
  8. Faites-les griller 8 à 10 min de chaque côté, en les badigeonnant de marinade régulièrement.
  9. Proposez avec une salade de fenouil cru.

La recette du croque-monsieur au poulet

Il fait beau, il fait chaud, et personne n’a envie de manger un repas lourd et copieux, encore moins de le cuisiner. Le croque-monsieur est donc l’option parfaite pour se régaler avec un repas simple qui n’aura pris que quelques minutes à préparer. Une recette signée La Boulangère, pour votre plus grand plaisir !

Les ingrédients pour 2 personnes :

  • 8 petites tranches de pain de mie bio complet sans sucres ajoutés et levain
  • 2 filets de poulet
  • 1 oignon
  • 1 chou rouge
  • 2 bouquets de ciboulette
  • 8 cuil. à soupe de fromage blanc
  • 2 pincées de paprika

Les étapes de la recette :

  1. Faites dorer à la poêle vos filets de poulet.
  2. Coupez la moitié de l’oignon en fines lamelles.
  3. Faites-les revenir dans une poêle avec du sucre pour les caraméliser.
  4. Coupez le chou rouge en lamelles.
  5. Pour la sauce : mélangez le fromage blanc avec la ciboulette hachée.
  6. Faites griller les 8 tranches de pain de mie.
  7. Déposez l’oignon puis le poulet.
  8. Recouvrez de la sauce au fromage blanc.
  9. Puis ajoutez le chou rouge.
  10. Refermez les sandwichs et dégustez.

La recette du chawarma poulet

Régalez-vous avec cette recette inspirée de la cuisine turque et libanaise en la réalisant vous-même depuis votre cuisine. Parfaite pour un encas ou à déguster sur le pouce pendant un pique-nique.

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 filets de poulet
  • 1 citron
  • 4 pains pita
  • 1 cuil. à café de cannelle
  • 1 cuil. à café de coriandre pilée
  • 1/2 cuil. à café de poivre
  • 2 clous de girofle
  • 5 grains de cardamome
  • Tahin
  • 2 yaourts brassés
  • Persil
  • 1 tomate
  • 1 oignon
  • Huile d’olive
  • Sel

Les étapes de la recette :

  1. Mettez une cuillère à café de cannelle, une autre de coriandre pilée, une demi cuillère de poivre, puis deux clous de girofle et cinq grains de cardamome. Pilez le tout au mortier.
  2. Coupez les filets de poulets en morceaux.
  3. Pressez le citron.
  4. Dans un saladier, mélangez le jus de citron, les épices et les morceaux de poulets.
  5. Filmez et laissez mariner au frigo au moins 3 heures. Si vous avez le temps vous pouvez même laisser reposer toute une nuit.
  6. Ciselez le persil puis coupez finement la tomate et l’oignon.
  7. Mélangez une cuillère à soupe de tahin mélangé au yaourt, salez et poivrez.
  8. Faites revenir doucement les morceaux de poulet avec la marinade et un filet d’huile d’olive dans une poêle.
  9. Sur les pains, étalez du yaourt sur la diagonale. Déposez dessus du persil, un peu d’oignons et de tomates puis les morceaux de poulet (sans le jus).
  10. Roulez les pains et dégustez.

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