5 délicieuses recettes pour déguster l'avocat cet automne

La pleine saison de l’avocat démarre dès le début du mois d’octobre. Découvrez de nouvelles recettes délicieuses pour changer des toasts et du guacamole !

La saison de l’avocat est à l’approche ! L’occasion est donc idéale pour redécouvrir cet aliment sous toutes ses formes. Apportez du crémeux à toutes vos recettes, de l’entrée au dessert, grâce à nos super idées 100 % de saison. L’avantage de l’avocat est qu’il demande très peu de préparation, puisqu’il se consomme nature. Son goût neutre lui permet de se marier à la perfection avec une grande variété d’autres aliments et il est d’ailleurs particulièrement délicieux accompagné de tomates ou encore de pommes. Voici sans plus attendre nos super recettes !

⋙ Découvrez nos meilleures recettes à l’avocat à déguster tout l’automne

  • La recette de la salade d’endives et avocat
  • La recette du tartare de bœuf à l’avocat et à la grenade
  • La recette du carpaccio de dorade à l’avocat
  • La recette des bagels façon tex-mex à l’avocat et fromage frais
  • La recette des tartelettes à la mousse d’avocat

La recette de la salade d’endives et avocat

La saison des endives démarre elle aussi en octobre. Profitez-en pour vous préparer une bonne salade fraîche dans laquelle l’amertume des endives épousera parfaitement le crémeux de l’avocat. Idéal pour se donner un coup de boost et mieux se préparer au froid.

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 endives
  • 1 avocat
  • 75 g de noix de cajou non salées
  • 1 oignon rouge
  • Jus d’un citron
  • 3 cuil. à soupe de yaourt grec
  • 1 bouquet de persil plat frais
  • Sel, poivre

Les étapes de la recette :

  1. Rincez les endives, ôtez les talons, coupez-les en 2 dans le sens de la longueur et émincez-les finement.
  2. Épluchez l’oignon rouge, coupez-le en 2 et émincez-le finement.
  3. Coupez l’avocat en 2, ôtez le noyau et la peau puis coupez la chair en cubes d’environ 1 cm de côté.
  4. Rincez le persil plat et hachez-le finement.
  5. Dans un bol, mélangez le jus de citron, le yaourt grec et la moitié du persil plat. Assaisonnez de sel et de poivre.
  6. Placez les endives émincées dans un grand saladier puis les noix de cajou et l’oignon rouge.
  7. Mélangez.
  8. Ajoutez les cubes d’avocat et mélangez délicatement.
  9. Versez la sauce au yaourt grec puis le reste de persil plat.
  10. Remuez la salade légèrement et servez sans attendre.

La recette du tartare de bœuf à l’avocat et à la grenade

Alliez l’acidulé, le sucré et le crémeux dans cette recette délicate de tartare de bœuf à l’avocat et à la grenade. Parfaite pour un repas savoureux et léger en ce début d’automne, cette recette est tirée du livre Les semaines légères de Sophie (éditions de La Martinière).

Les ingrédients pour 2 personnes :

  • 250 g de filet de bœuf
  • 1 grenade
  • 1 oignon botte haché avec la tige
  • 1 cuil. à soupe de sauce soja
  • 1 cuil. à café de sauce Worcestershire
  • 1/2 avocat coupé en dés
  • Le jus d’1/2 citron vert (ou jaune)
  • 2 cuil. à soupe d’herbes hachées (coriandre, ciboulette, persil)
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre du moulin

Les étapes de la recette :

  1. Coupez un quartier de la grenade et prélevez quelques graines (selon votre goût, pour que le tartare soit plus ou moins sucré).
  2. Coupez la viande en cubes d’environ 1 cm.
  3. Mettez dans un saladier la grenade avec l’oignon, la sauce soja, la sauce Worcestershire, 1 cuil. à soupe d’huile, du sel et du poivre. Mélangez.
  4. Dans un bol, mettez l’avocat avec le jus de citron, le reste d’huile, les herbes, les graines de grenade, du sel et du poivre.
  5. Posez un emporte-pièce sur une assiette, étalez un peu de viande au fond, puis ajoutez de l’avocat, puis de nouveau de la viande.
  6. Faites de même pour préparer le second tartare.
  7. Décorez de quelques dés d’avocats, d’herbes et de graines de grenade.

La recette du carpaccio de dorade à l’avocat

Pour un repas diététique et délicieux, optez pour ce carpaccio de dorade à l’avocat. Rapide à préparer, il l’est tout autant à digérer !

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 600 g de filets de dorade épais
  • 1 avocat
  • 1 citron
  • Gouttes d’huile de sésame (un peu)
  • Sel, poivre

Les étapes de la recette :

  1. Rincez rapidement les filets de dorade sous un filet d’eau et séchez-les dans du papier absorbant.
  2. Avec un couteau bien tranchant, coupez-les de biais en petites tranches fines et larges.
  3. Répartissez-les sur des assiettes en les faisant se chevaucher légèrement.
  4. Prélevez la pulpe de l’avocat et coupez-la en petits dés.
  5. Arrosez-les de jus de citron et ajoutez quelques gouttes d’huile de sésame, du sel et du poivre.
  6. Répartissez ce condiment sur les assiettes et réfrigérez 30 min.
  7. Servez frais. Ajoutez éventuellement de la coriandre ciselée et du piment d’Espelette.

La recette des bagels façon tex-mex à l’avocat et fromage frais

Faites voyager vos papilles avec cette recette inspirée de la cuisine mexicaine. Doucement relevée et garnie de bons légumes, elle se prête très bien à une soirée télé ou à un repas convivial en famille ou entre amis. Qu’attendez-vous pour la tester ?

Les ingrédients pour 6 personnes :

  • 6 bagels
  • 2 gros avocats
  • 200 g de fromage frais
  • 1 poivron rouge
  • 2 ciboules
  • 1 oignon rouge
  • 1⁄2 citron vert
  • 1 piment vert frais
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1⁄2 cuil. à café de coriandre moulue
  • Sel, poivre

Les étapes de la recette :

  1. Épépinez le poivron, retirez les membranes blanches, lavez-le et coupez-le en très petits dés.
  2. Pelez l’oignon, coupez-le en fines rondelles et séparez les anneaux.
  3. Prélevez la chair des avocats et écrasez-la à la fourchette. Arrosez d’un filet de jus de citron vert puis ajoutez la coriandre moulue. Salez et poivrez.
  4. Mélangez le fromage frais avec la ciboule hachée, l’huile et la moitié du poivron.
  5. Coupez les bagels en deux et faites-les dorer légèrement sous le gril du four.
  6. Garnissez-les de fromage frais, d’avocat et de rondelles d’oignon.
  7. Parsemez du reste de poivron et de piment épépiné et finement émincé.
  8. Servez aussitôt.

La recette des tartelettes à la mousse d’avocat

Aussi étonnant que cela puisse paraître, l’avocat est un aliment qui se prête totalement à la préparation des desserts. En témoigne cette délicieuse recette de tartelettes à l’avocat et à la pomme. Un délice !

Les ingrédients pour 10 personnes :

  • 4 g de gélatine (2 feuilles)
  • 100 g d’avocat (environ 1/2 avocat)
  • 1 cuil. à soupe de citron vert
  • 120 g de purée de pomme Granny Smith
  • 50 g de mascarpone
  • 50 g de crème fraîche liquide
  • 35 g de sucre glace
  • 2 pâtes sucrées

Les étapes de la recette :

  1. Réhydratez la gélatine 10 min dans de l’eau froide.
  2. Coupez l’avocat en morceaux et arrosez-les de jus du citron.
  3. Faites tiédir la purée de pomme puis ajoutez la gélatine égouttée et les morceaux d’avocat. Mixez l’ensemble.
  4. Mélangez au fouet le mascarpone, la crème liquide et le sucre glace. Ajoutez ce mélange au précédent.
  5. Posez vos moules sur une plaque perforée et garnissez-les à la poche à douille munie d’une petite douille.
  6. Placez au congélateur pendant 2 h.
  7. Préchauffez votre four à 160 °C (th. 5-6).
  8. Déroulez les pâtes sucrées, piquez-les et détaillez 48 fonds avec le découpoir ou un emporte-pièce de 5 cm.
  9. Faites cuire 12 min à 160 °C (th. 5-6).
  10. Laissez refroidir, puis démoulez les mousses d’avocat dans les fonds de pâte cuits.

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