5 recettes légères mais délicieuses à faire cet été

Pour un summer body parfait, pas question de se priver de manger. Concilier plaisir gustatif et minceur c’est possible grâce à ces recettes salées et sucrées de moins de 200 kilocalories par personne.

Ce n’est pas parce que c’est l’été que nous ne pouvons pas nous faire plaisir et manger. Nous avons beau préparer notre corps pour nous mettre en maillot de bain, nous méritons bien une récompense. Alors plus question de se priver, il est temps de passer à table pour déguster de délicieuses recettes aux saveurs de saison avec peu de calories ! C’est ce que nous proposent les chefs des Thermes Marins de Saint-Malo qui veulent “prouver que concilier bien-être du corps et plaisir du goût, c’est possible”.

⋙ Retrouvez toutes nos idées de recettes légères à cuisiner en été !

  • La recette du tartare de dorade
  • La recette de la salade de homard et son taboulé de quinoa vinaigrette pesto
  • La recette de l’escalope de bar marinée et ses tomates
  • La recette de la magie noire au chocolat
  • La recette du crémeux aux framboises

La recette du tartare de dorade

Régalez-vous avec cette préparation parfaite pour l’été à 160 kcal par personne !

Les ingrédients pour 4 personnes :

Pour l’accompagnement

  • 1 pamplemousse
  • 2 oranges
  • 1 melon

Pour le tartare de dorade

  • 1 petite échalote ciselée
  • 320 g de dorade en dés
  • 3 cuil. à café d’huile d’olive
  • 3 branches de coriandre hachées
  • Les zestes et jus d’un demi-citron vert
  • Sel, poivre
  • Piment d’Espelette
  • 1 fruit de la passion

Les étapes de préparation :

  1. Pelez les agrumes et levez les segments en suivant les membranes. Prélevez 20 billes dans un melon à l’aide d’une cuillère à boule.
  2. Pour le tartare, coupez les filets de poisson en dés et mélangez-les avec le jus de citron, la pulpe du fruit de la passion, l’huile d’olive, l’échalote émincée et les herbes.
  3. Assaisonnez de sel, poivre et piment d’Espelette.
  4. Dressez le poisson dans une assiette avec les agrumes en éventails et le melon.

La recette de la salade de homard et son taboulé de quinoa vinaigrette pesto

180 kcal de pur bonheur pour un plat prêt en 15 min et qui tient au corps.

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 petit oignon rouge ciselé
  • 200 g de quinoa cuit
  • 1/4 de poivron rouge coupé en dés
  • 30 g de raisins secs blonds
  • 1 concombre coupé en dés fins
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • Le jus d’un demi-citron
  • 3 feuilles de menthe et de coriandre hachées
  • Piment d’Espelette
  • Sel, poivre

Pour la vinaigrette au pesto

  • Le jus d’un demi-pamplemousse
  • 100 g de fromage blanc 0 %
  • 1 cuil. à café de pesto vert

Les étapes de préparation :

  1. Faites cuire les homards 10 minutes dans l’eau bouillante puis égouttez. Décortiquez les pinces et les queues. Réservez au frais.
  2. Pour le taboulé, mélangez les légumes coupés en dés avec le reste des ingrédients.
  3. Assaisonnez de vinaigrette au pesto obtenue en mélangeant tous les ingrédients.
  4. Servez le quinoa dans un emporte-pièce et posez le homard et la pince dessus. Versez la vinaigrette.

La recette de l’escalope de bar marinée et ses tomates

Vous ne savez pas quoi déjeuner et n’avez pas très faim ? Cette recette de 160 kcal passe toute seule !

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 16 escalopes de bar coupées finement

Pour la marinade

  • Le jus d’un citron vert
  • 1 cuil. à café de cerfeuil
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à café d’aneth
  • 1 cuil. à café de ciboulette
  • 1 cuil. à café de basilic
  • Fleur de sel et poivre du moulin
  • 4 cuil. à café de tartare d’algues fraîches

Pour la réduction de tomates

  • 1 cuil. à café de Gingembre haché
  • 1 cuil. à café de citronnelle en purée
  • 1 bocal de purée de tomates
  • 6,5 cl d’huile de cacahuètes
  • 3 branches de basilic et de coriandre hachés

Les étapes de préparation :

  1. Mettez la tomate à cuire avec les autres ingrédients de la réduction et laissez réduire. Ajoutez la coriandre et le basilic en fin de cuisson.
  2. Mélangez l’huile d’olive, les herbes hachées, le poivre et le jus de citron. Badigeonnez les escalopes de bar de ce mélange et laissez mariner 10 min. Salez.
  3. Dans une assiette, servez la réduction de tomates avec les escalopes de bar par-dessus et le tartare d’algues.

La recette de la magie noire au chocolat

Qui a dit que le chocolat faisait grossir ? Cette préparation de moins de 110 kcal par personne nous prouve le contraire.

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 90 g de crème liquide
  • 90 g de fromage blanc 0 % de matière grasse
  • 80 g blancs d’œufs
  • 25 g de sucre semoule
  • 20 g de cacao en poudre
  • 4 g de feuilles de gélatine

Les étapes de préparation :

  1. Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide. Égouttez-la et faites-la fondre au bain-marie.
  2. Montez la crème liquide pour la rendre mousseuse.
  3. Mélangez la crème, le cacao tamisé et le fromage blanc.
  4. Montez les blancs en neige avec le sucre semoule.
  5. Versez la gélatine dans les blancs en neige.
  6. Incorporez un peu d’œufs montés et de gélatine dans l’appareil à cacao et mélangez délicatement.
  7. Remplissez un moule avec l’appareil au 3/4. Réservez au réfrigérateur pendant 4 heures.
  8. Démoulez le gâteau dans l’eau chaude et saupoudrez de cacao.

La recette du crémeux aux framboises

Ce dessert aux framboises est une option vraiment light (95 kcal) pour terminer en beauté son repas léger. À accompagner, ou non, d’un coulis de mûres sauvages ou de fraises.

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 25 g de sucre semoule
  • 2 feuilles de gélatine
  • 150 g de pulpe de framboises
  • 100 g de fromage blanc 0 % de matière grasse
  • 100 g de crème liquide 35 % de matière grasse

Les étapes de préparation :

  1. Portez les framboises et le sucre semoule à ébullition.
  2. Mixez la pulpe de framboise et passez au chinois. Ajoutez la gélatine détendue dans de l’eau tiède et égouttée.
  3. Laissez refroidir la glace de pulpe de framboise.
  4. Montez la crème liquide en mousse et remplissez des ramequins avec. Ajoutez la glace et réservez au frais pendant 3 heures.

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