Bretagne, Landes, Provence : 5 recettes fraîches de nos régions à déguster cet été

Mettez les régions à l’honneur dans votre assiettes grâce à ces super recettes saines et délicieuses. Vous nous en direz des nouvelles.

Que diriez-vous, pour célébrer l’arrivée de l’été, de redécouvrir les régions à travers certaines de leurs recettes emblématiques ? Florette, fabricant de salades français, propose 5 idées fraîches et délicieuses pour se régaler cette saison, avec des produits du terroir. Au menu : cannelés salés, salades, soupe et même une boisson estivale pour faire passer le tout. Découvrez-les sans plus attendre et laissez-vous tenter par ces versions revisitées de nos classiques régionaux.

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    Si vous soufrez de diabète de Type 2… … il est important de s'assurer de ne pas métaboliser trop de glucides en mangeant des fruits. Selon les experts de CuraLife, la modération est de mise… … et la clef est de toujours garder un œil sur la consommation de glucide et l'indice glycémique (IG) des fruits. L'IG est utile pour vos décisions diététiques… … puisque les fruits et les produits qui en sont dérivés qui présentent un IG élevé augmente votre niveau de sucre dans le sang. C'est pourquoi il faudra se montrer prudent avec la pastèque (IG 72)… … l'ananas (IG 66)… … les jus de fruits (IG 40-68)… … et les fruits secs (IG 64). A l'inverse, les fruits conseillés pour les personnes diabétiques sont… … les mûres (IG 25)… … les oranges (IG 40)… … les fraises (IG 41)… … les avocats (IG 15)… … les pommes (IG 36)… … les nectarines (IG 40)… … les pêches (IG 42)… … les bananes (IG 52)… … et enfin les myrtilles (IG 53)


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Direction Bordeaux avec cette recette de cannelés salés et originaux à préparer pour l’apéro ! Parfumés à la carotte et à la coriandre, ils devraient vous plaire presqu’autant qu’ils vont vous surprendre.

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 100 g de carottes râpées Florette
  • ½ barquette de coriandre Florette
  • 130 g d’Ossau-Iraty
  • 50 cl de lait entier
  • 60 g de beurre
  • 1 œuf
  • 1 jaune d’œuf
  • 100 g de farine
  • Fleur de sel
  • Poivre

Les étapes de la recette :

  1. Faites chauffer le lait entier dans une casserole, retirez du feu et ajoutez le beurre. Mélangez.
  2. Préchauffez le four à 190°C.
  3. Dans un saladier, battez l’œuf, le jaune d’œuf, salez et poivrez. Incorporez la farine et mélangez.
  4. Ajoutez au mélange le lait tiède en plusieurs fois et mélangez à l’aide d’un fouet.
  5. Ajoutez les carottes râpées Florette, l’Ossau-Iraty préalablement râpé et la coriandre finement ciselée.
  6. Beurrez les moules à cannelés, versez le mélange à hauteur.
  7. Cuisez dans le four pendant 20 à 25 minutes.
  8. Après cuisson, décorez chaque cannelé d’une lamelle d’Ossau-Iraty et d’une feuille de coriandre.

La recette de la salade landaise de laitue et de carottes râpées

Faites escale dans les Landes pour découvrir et déguster cette recette fraîche de salade de saison. Très complète et riche, sa version traditionnelle contient des gésiers, du magret de canard, des aiguillettes, de la pomme ou encore du foie gras. Découvrez une version revisitée et allégée, mais non moins délicieuse.

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 120 g de laitue Florette
  • 180 g de carottes râpées Florette
  • 1 oignon nouveau
  • 16 tranches de magret de canard séché
  • 80 g de pommes de terre à cuisiner façon sarladaise
  • ½ barquette de ciboulette Florette
  • Quelques cubes d’Ossau-Iraty
  • 6 cl d’huile d’olive
  • 1 cuil. à café de moutarde
  • 1 cuil. à café de vinaigre balsamique

Les étapes de la recette :

  1. Poêlez les pommes de terre de façon sarladaise.
  2. Ciselez l’oignon nouveau puis réservez.
  3. À l’aide d’un fouet, émulsionnez la moutarde, l’huile d’olive et le vinaigre.
  4. Déposez un fond de laitue Florette dans chaque assiette, ajoutez les pommes de terre sarladaises, les carottes râpées Florette, les tranches de magrets de canard.
  5. Parsemez de cubes d’Ossau-Iraty, d’oignons nouveaux ciselés et de ciboulette Florette. Assaisonnez de vinaigrette.
  6. Dégustez immédiatement.

La recette de la salade bretonne de jeunes pousses et langoustines

Prenez l’air marin en Bretagne et mettez les pieds dans l’eau grâce à cette recette de salade marine. Langoustines, artichauts et radis se marient à la perfection pour un festival de saveurs qui sentent bon l’été.

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 100 g de jeunes pousses Florette
  • Une dizaine de radis Florette
  • 260 g de quartiers de cœur d’artichaut marinés
  • 16 petites langoustines
  • 20 g de beurre
  • 1 citron pressé
  • 6 cl d’huile d’olive
  • 1 cuil. à café de moutarde

Les étapes de la recette :

  1. Dans un récipient, mélangez à l’aide d’un fouet la moutarde, le jus de citron et l’huile d’olive. Réservez.
  2. Découpez les radis en fines lamelles, réservez.
  3. Décortiquez les langoustines en veillant à conserver la queue.
  4. Faites fondre le beurre dans la poêle, ajoutez les langoustines, faites cuire pendant quelques minutes de chaque côté.
  5. Dressez la salade dans les bols, ajoutez quelques quartiers de cœur d’artichauts.
  6. Parsemez de lamelles de radis.
  7. Ajoutez les langoustines poêlées. Assaisonnez de vinaigrette.
  8. Dégustez.

La recette de la soupe au pistou provençale au basilic

Utilisez les meilleurs légumes d’été pour en faire une soupe riche, copieuse et délicieuse, exactement comme on en mange du côté de la Provence. Un pur régal !

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 110 g de haricots blancs
  • ½ poivron rouge
  • ½ poivron vert
  • 2 branches de céleri
  • 2 carottes fanes
  • 60 g de pâtes tubetti rigati (ou autre variété de pâtes à potage)
  • 1 oignon blanc
  • 1,5 litres de bouillon de légumes ou volaille
  • 2 barquettes de basilic Florette
  • 2 gousses d’ail
  • 50 g de noisettes
  • 40 g de parmesan râpé
  • 6 à 8 cl d’huile d’olive
  • Fleur de sel et poivre

Les étapes de la recette :

  1. Ciselez finement l’oignon et une gousse d’ail.
  2. Découpez les carottes, le céleri branche et les poivrons en petits cubes.
  3. Faites revenir l’ail et l’oignon avec un filet d’huile d’olive pendant quelques minutes, ajoutez les carottes, le céleri branche et les poivrons.
  4. Prolongez la cuisson pendant une dizaine de minutes.
  5. Ajoutez le bouillon de légumes ou volaille à hauteur (1,5 L), portez à petite ébullition puis ajoutez les pâtes.
  6. Cuisez 12 minutes puis baissez le feu au minimum et ajoutez les haricots blancs égouttés.
  7. Pendant ce temps, dans un blender, mixez les feuilles de basilic avec les noisettes, le parmesan râpé, l’huile d’olive, une gousse d’ail, la fleur de sel et le poivre jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  8. Versez la soupe dans des bols, ajoutez une ou deux cuillères de pistou, décorez de quelques feuilles de basilic Florette.
  9. Bonne dégustation !

La recette du rafraîchissement charentais : menthe, melon et pastèque

Restez hydraté cet été avec cette recette délicieuse de jus de fruits à base des stars de la saison : la pastèque et le melon. Quelque chose nous dit que vous allez avoir du mal à vous en passer. Petit plus : elle est détox !

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 200 g de duo de melon Florette
  • 200 g de pastèque Florette
  • Une barquette de menthe Florette
  • Une cuil. à soupe de miel de fleurs
  • 1 citron vert pressé
  • 1 litre d’eau
  • Quelques glaçons

Pour les glaçons :

  • 1 litre d’eau
  • Une barquette de duo de melons Florette
  • Une barquette de pastèque Florette
  • Une barquette menthe Florette

Les étapes de la recette :

  1. Pour préparer l’eau détox : versez l’eau dans une carafe, ajoutez quelques feuilles de menthe, une cuillère à soupe de miel et le jus de citron vert. Mélangez.
  2. Ajoutez les cubes de duo de melons et de pastèques Florette. Laissez reposer une dizaine de minutes au frais.
  3. Ajoutez enfin les glaçons avant de servir.
  4. Dégustez bien frais.

Vous pouvez également fabriquer des cubes aromatisés et glacés pour parfumer votre eau. Pour cela, dans une casserole, faites chauffer l’eau jusqu’à ébullition.

Laissez refroidir au réfrigérateur. Pendant ce temps, déposez alternativement des cubes de pastèque, de melon et quelques feuilles de menthe Florette dans des bacs à glaçons. Quand l’eau est froide, ajoutez-la dans les bacs à glaçons à hauteur sur les fruits. Réservez 12 à 24 heures dans le congélateur.

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