Cet été, faites voyager votre barbecue vers des contrées exotiques avec des brochettes originales aux associations de saveurs sucrées-salées ! Elles sont réalisées à base de poulet, quartiers de brugnons et tranches de lard fumé puis caramélisées façon yakitori avec du miel, du gingembre, du citron vert et de l’huile de sésame.
Infos pratiques
- 4
- 12 petites brochettes
- 15 minutes
- 6 min
- Marinade : 2 heures
- Très facile
- Bon marché
Ingrédients
- 3 beaux blancs de poulet
- 2 brugnons ou pêches fermes
- 12 tranches fines de lard fumé
- 3 cuil. à soupe de miel
- le jus d’un citron vert
- 20 g de gingembre
- 2 cuil. à soupe de sésame
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre du moulin
Accompagnement facultatif :
- 4 petites tomates mûres
- 1 brugnon
- 12 feuilles de basilic
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
Étapes
- Mélangez le jus de citron vert avec le miel, le sésame, le gingembre haché finement, un peu de sel et de poivre.
- Coupez le poulet en 36 petites bouchées, arrosez-le de marinade et réservez-le au frais 2 heures. Lavez, dénoyautez, puis coupez les brugnons – chacun en 12 quartiers.
- Piquez sur des petites brochettes en bambou 3 morceaux de poulet, en les intercalant avec 1 tranche fine de lard fumé et 2 quartiers de brugnons.
- Reposez ces petites brochettes dans la marinade jusqu’au moment de les griller sur un gril ou une plancha en les retournant à mi-cuisson.
- Servez-les aussitôt, accompagnés d’une salade de tomates au brugnon, huile d’olive et basilic.
Conseils
Vous pouvez aussi accompagner de riz blanc pour un plat principal.
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