Comment faire cuire un rôti (bœ“uf, porc ou veau) au four combiné vapeur ?

Le rôti, c’est un peu le piège pour les cuisiniers et les cuisinières qui débutent. On le fait cuire au four et parfois, il est trop sec.

Quel dommage !

On pense souvent à tort que le fait de l’arroser durant la cuisson va aider à rendre la viande moelleuse mais pas du tout. Cette astuce va juste donner une jolie croûte dorée.

Le problème de la viande sèche vient le plus souvent d’un four trop chaud, d’une cuisson trop longue ou d’une chaleur trop sèche.

Le four combiné vapeur va vous aider à résoudre ce problème grâce aux programmes vapeur alternée et basse température ou grâce à la cuisson assistée par le poids.  

Comment faire ?

Pensez à sortir votre viande de votre réfrigérateur, une heure avant le début de la cuisson. Badigeonnez-la généreusement d’huile d’olive puis salez la viande sur toute sa surface.

Galerie: 3 recettes de soupe repas, complètes & gourmandes (750 grammes)

Source: Lire L’Article Complet