Cyril Lignac dévoile sa recette du brownie, ananas caramélisés, et c’est à tomber

Chaque jour, en direct de son compte Instagram, Cyril Lignac cuisine avec ses fans une recette très « gourmand croquant ». Une sorte de « Tous en cuisine » (M6), mais 2.0 ! Objectif ? Adoucir ce second confinement. Ce samedi 14 novembre, le chef a réalisé un dessert hautement gourmand : un brownie, accompagné d’ananas caramélisés. Vous avez raté le live ? Retrouvez le tuto en IGTV sur son compte et la recette ici !

Voici la recette du brownie, ananas caramélisés, de Cyril Lignac : 

Pour le brownie : 

  • 120 g de beurre
  • 60 g de chocolat au lait  + 100 g de chocolat noir
40 g de chocolat noir
2 œufs entiers
  • 150 g de sucre
40 g de farine
  • 2 pincées de fleur de sel
  • 125 g de noix de pécan (ou noix, noisettes, pistaches….)
  • 80 g de sucre
  • 20 g d’eau
  • Beurre et sucre pour le moule

Pour la salade d’ananas caramélisés : 

  • 1 ananas Victoria
  • 50 cl d’eau
  • 150 g de sucre
  • 1 zeste de citron jaune + 1 peu de jus 
  • 1 gousse de vanille
  • 50 g de beurre
  • 40 g de sucre 

Pour le brownie

Préchauffer le four à 200°C. 

Au bain-marie, faire fondre 60 g de chocolat au lait, 100 g de chocolat noir et le beurre (possibilité d’opter pour du beurre demi-sel). Une fois le chocolat fondu, laisser refroidir le mélange. 


Beurrer le fond d’un plat à gratin, puis déposer sur le plat une feuille de papier sulfurisée ajustée à la taille du moule. 

Dans un récipient, casser les deux œufs, battre à l’aide d’un fouet. Ajouter les 150 g de sucre, battre une nouvelle fois. Laisser de côté. 

Dans une poêle, verser 80 g de sucre et 20 g d’eau. Laisser la préparation caraméliser. Verser ensuite les noix de pécan. Oter la poêle du feu et mélanger pour que le caramel enrobe bien les noix de pécan. Verser dans un autre plat et laisser refroidir. 

Dans le récipient contenant le mélange au chocolat, ajouter 40 g de chocolat noir en pépites. Puis verser la préparation contenant les œufs et le sucre. Mélanger. Ajouter la farine. Remuer délicatement. 

Couper les noix de pécan en gros morceaux. Parsemer le fond du plat à gratin avec les noix, puis verser la pâte à brownie par-dessus. 

Enfourner pour 20 à 30 min, selon la puissance du four et le résultat souhaité (environ 20 min pour un résultat coulant). 

Pour la salade d’ananas caramélisés

Pendant que le brownie cuit, éplucher et enlever les yeux de l’ananas. Oter le cœur. Découper l’ananas en huit morceaux. 

Dans une poêle, verser 150 g de sucre et 50 cl d’eau, laisser caraméliser. Couper la gousse de vanille en deux et récupérer les graines. Les verser dans la poêle. 

Placer les morceaux d’ananas, faire cuire et caraméliser en les retournant de temps en temps. Les ananas dorés, ajouter une noisette de beurre demi-sel. Eteindre et placer la poêle hors du feu. Ajouter un peu de jus de citron jaune pour déglacer. Mélanger. 

Dans une assiette, dresser les ananas, verser le caramel par-dessus. Puis disposer quelques zestes de citron jaune et quelques gouttes de jus de citron. A déguster avec une part de brownie. 

A découvrir également : Cyril Lignac de retour en cuisine : il concocte des recettes simples tous les soirs en direct, ses fans sont aux anges

Source: Lire L’Article Complet