#ELLEFoodCrush : les paniers recettes de chefs de la Maison Ruinart

Quand la plus ancienne Maison de champagne fait croiser sa route avec celle de chefs de la jeune garde de la gastronomie, cela donne des rencontres pétillantes.

Avec son programme Food for Art, la Maison Ruinart donne carte blanche à différents chefs pour un menu en accord mets-champagnes. Cette année, trois chefs ont été choisis : Céline Pham, Cathy Paraschiv et Antonin Bonnet. Tous trois associant une cuvée – Blancs de Blancs, Ruinart Rosé, et R de Ruinart 2011 – à un menu qui devait initialement être servi lors d’un dîner mensuel (sur octobre, novembre, et décembre), puis être livré à domicile dès le lendemain. Cette année, crise sanitaire oblige, les diners n’ont pas eu lieu, mais la livraison des paniers recettes, quant à elle, est maintenue, pour le plus grand plaisir des gourmets.

Le panier gourmand de novembre de Cathy Paraschiv

Alors que trouve-t-on dans le panier recettes du mois de la cheffe Cathy Paraschiv, aka la spatule derrière les fourneaux d’Ibrik Kitchen ? 

Tous les ingrédients – ou presque – pour reproduire chez soi les recettes des Balkans de la cheffe – à savoir un oeuf mollet, polenta rôtie, crème de feta, caviar déshydraté, kadaïf ; truite infusée à la rose, eau de grenade, menthe poivrée ; et glace de yaourt grec, crumble à la cannelle, mandarine. Le tout accompagné d’un flacon de Ruinart Rosé.

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Pourquoi ce panier recettes nous a conquis ? Tout d’abord, il faut voir ce panier comme une façon détournée d’aller au restaurant. Les produits sont luxueux – champagne, caviar déshydraté – ou pointus et pas disponibles n’importe où comme le Tuica ou la mélisse. 

Aussi, sans être irréalisables, ces recettes demandent un investissement en temps et en organisation, mais elles permettent de découvrir un univers, et des produits ou techniques souvent méconnus ou peu usités. Sortir de ses propres sentiers battus, s’immerger dans une cuisine qui n’est pas la nôtre en étant guidé·e pas à pas par la cheffe – une vidéo explicative est même fournie – et réussir à cuisiner des plats de haut vol dans lesquels les saveurs rebondissent les unes avec les autres, voilà la promesse tenue de ces paniers.

Enfin, en réalisant soi-même ces recettes, on prend conscience de l’énergie et du travail fourni au jour le jour par ces chefs qui poussent toujours plus loin les limites du connu pour nous faire voyager dans l’assiette.

Panier de recettes pour 2 convives, 130 €

Edition limitée à 75 paniers par chef

Disponible uniquement à Paris et proche banlieue

Réservations sur  www.ruinart.com

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