Faciles et rapides, nos plus belles recettes de Saint-Jacques pour Noël

La chair raffinée et délicate de la noix de Saint-Jacques saura séduire en cette période de Noël. Crue ou poêlée elle sera appréciée de l’apéritif au plat, en passant par l’entrée.

Coquillage cinq étoiles, la Saint-Jacques sera un allié de choix pour Noël et pour le réveillon de la Saint-Sylvestre. Poêlée de façon traditionnelle au beurre blanc, à la crème parfumée aux échalotes ou disposée en millefeuille à la truffe, en tartare au caviar ou dorée au four, à l’image de cette recette de gratin d’huîtres et de magret fumé, ces noix de Saint-Jacques raffinées et délicates, vous épargneront un réveillon derrière les fourneaux. Et ce, de l’apéritif au plat en passant par l’entrée.

L’acidité du citron tranche avec le fondant de la noix de Saint-Jacques. Un régal !
Voir la recette de carpaccio de Saint-Jacques.

La chef Amandine Chaignot vous propose un plat léger et coloré, très appétissant.
Voir la recette du carpaccio de Saint-Jacques au pamplemousse.

Noix de Saint-Jacques, magret de canard fumé, huîtres, chapelure, vin blanc et ciboulette forment une entrée parfaite.
Voir la recette du gratin d’huîtres et Saint-Jacques au magret fumé.

Pour épater les plus exigeants de vos convives, et régaler tout le quartier.
Voir la recette de velouté de petits pois.

Et pour cause, si la cuisson et l’ouverture des Saint-Jacques nécessitent une maitrise à acquérir dans un premier temps, une fois ce savoir-faire acquis, sa cuisine et sa dégustation ne seront plus que plaisir. Et avec quoi les accompagne-t-on ? La réponse est simple : avec tout. Les noix de Saint-Jacques se dégustent aussi bien avec du vinaigre balsamique et de l’huile de noix dans un carpaccio au lard croquant, qu’accompagnées d’une onctueuse purée de châtaignes, de jus d’orange, de pamplemousse et de citron, de caviar, et des bulles de notre coupe de champagne. Joyeuses fêtes !

En vidéo, comment snacker des Saint Jacques

Spécial repas de fêtes : nos idées de recettes pour un réveillon parfait

*Cet article initialement publié le 19 décembre 2018 a fait l’objet d’une mise à jour.

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