Fer héminique ou non-héminique : quelles différences entre le fer d'origine animale et le fer végétal ?

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Le fer fait partie de la famille des minéraux avec le magnésium, le calcium, le phosphore, le zinc, le sodium et le sélénium. Cet oligo-élément est en charge de la production d’hémoglobine et de myoglobine dans l’organisme. Le fer se divise en deux catégories : l’héminique et le non-héminique.

Le fer est un oligo-élément qui joue un rôle essentiel pour le bon fonctionnement de l’organisme. Ce minéral entraîne la fabrication de l’hémoglobine, une protéine présente dans les globules rouges qui amène l’oxygène dans le sang. Le fer circule dans le plasma grâce à une protéine : la transferrine. Il favorise également la production de la myoglobine, une protéine qui transporte l’oxygène jusqu’aux muscles.


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