Gratin d’endives, noix et maroilles

Infos pratiques

  • 4
  • 15 minutes
  • 1 heure
  • Facile
  • Bon marché

Ingrédients

  • 8 endives
  • 1 maroilles
  • 50 g de cerneaux de noix
  • 15 cl de crème liquide
  • 40 g de beurre
  • le jus de 1/2 citron
  • 2 pincées de sucre
  • sel, poivre

Étapes

  1. Rincez les endives rapidement (l’eau les rend amères). A l’aide d’un petit couteau, coupez le trognon, creusez pour enlever un cône à leur base.
  2. Coupez les endives en 2 dans la longueur, mettez-les dans une sauteuse avec 30 g de beurre, le jus de citron et 10 cl d’eau. Assaisonnez de sucre, sel et poivre. Portez à ébullition, puis couvrez et baissez le feu. Laissez mijoter pendant 30 min sur feu doux.
  3. Retirez la croûte du fromage, coupez-le en lamelles et mettez-les dans une petite casserole avec la crème, poivrez. Portez sur feu doux en mélangeant jusqu’à ce que le fromage fonde.
  4. Préchauffez le four à 180° (th 6). Faites torréfier quelques secondes les cerneaux de noix dans une poêle sans matière grasse. Laissez-les refroidir sur du papier absorbant puis concassez-les grossièrement à l’aide d’un couteau.
  5. Égouttez les endives, disposez-les dans un plat à gratin beurré. Parsemez de noix concassées et versez dessus la crème au maroilles. Enfournez pour 20 min, le gratin doit être bien doré. Servez chaud dans le plat de cuisson.
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Le bon accord vin

Appellation : Une bière d’Abbaye

Conseils

Vous pouvez ajouter également du jambon à cette recette comme dans le gratin d’endives-jambon au maroilles !

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