Jean Imbert dévoile sa recette de la ratatouille de Noël, en hommage au film de Pixar, et elle est simplissime

Sept ingrédients, des légumes de saison et une préparation express… Quand Jean Imbert revisite la célèbre ratatouille de Rémy, qui nous a fait saliver dans le film de Pixar, on ne peut que succomber.

Elle fait partie des plats culte des films d’animation Pixar. Et elle a même donné son titre au long-métrage, sorti en 2007. Quoi ? La ratatouille de Rémy, bien sûr ! A l’occasion de son calendrier de l’Avent virtuel, Disneyland Paris a demandé à Jean Imbert de revisiter ce mijoté de légumes que Rémy, le petit rat fin gourmet, réalise à la perfection. Résultat ? Une réinterprétation gourmande et hivernale qui sera parfaite pour accompagner une dinde ou un chapon pendant les fêtes. D’autant que cette recette ne nécessite que sept ingrédients et se concocte en un tour de main. 

Voici la recette de la ratatouille de Noël de Jean Imbert, en hommage au film Ratatouille : 

Pour 6 personnes :

  • 2 carottes jaunes
  • 1 celeri rave (la moitié pour le procédé et
  • l’autre pour le montage)
  • 3 pc topinambour
  • 1 pc betterave blanche
  • 2 navets ronds
  • 1 potimarron
  • 1 patate douce
  • Sel / Poivre du moulin
  • Huile d’olive

Lavez et épluchez tous vos légumes. Taillez au couteau les légumes en gros dés. Poêlez séparément à l’huile d’olive le topinambour, le céleri la betterave blanche, le navet rond, la carotte jaune ainsi que le potimarron. Gardez la patate douce pour le montage final. Faites attention : chaque légume à une cuisson différente (le potimarron demandera moins de temps de cuisson que la carottes par exemple). Vous devez avoir une cuisson homogène sur tous les légumes et ils doivent rester un peu croquant.

Découpez votre patate douce ainsi que le céleri en lamelles de 4/5 mm vous pouvez vous aider d’une mandoline, puis emporte-pièce à 3cm.

Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition, puis blanchissez vos ronds de patate douce et céleri 1 minute. Débarrassez dans de l’eau glacée puis épongez-les bien.

Finissez votre montage en disposant vos légumes cuits dans une belle cocotte puis commencez le montage céleri/patate douce. Pour ce faire alternez les deux légumes en les faisant se chevaucher légèrement, remplissez intégralement toute votre cocotte finissez avec un peu d’huile extra vierge, de fleur de sel et de poivre du moulin.

Réchauffez au four 5 min à 180°C.

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