La recette de la tarte rustique aux abricots rôtis de Christophe Michalak

Envie de vous faire plaisir avec une recette de chef ? Voici la tarte rustique aux abricots rôtis de Christophe Michalak. Un véritable délice !

On a adoré sa tarte aux figues et sa tarte au chocolat et à la framboise, on s’est régalé avec ses délicieux financiers express, ses savoureuses chouquettes à la crème pâtissière, son clafoutis revisité aux framboises et celui à la cerise, ou encore sa brioche perdue ultra-moelleuse… Bref, les recettes de Christophe Michalak sont toutes à tomber ! Le chef a une fois de plus décidé de nous faire plaisir avec une préparation rustique : une tarte aux abricots rôtis ! De quoi régaler les petits et les grands à l’heure du goûter.

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Tout le monde adore les tartes aux fruits. Et encore plus lorsque c’est la recette de Christophe Michalak. Tirée de son livre de recettes “Recettes d’un pâtissier confiné”, celle de sa tarte aux abricots est facile et rapide à réaliser. Le chef nous donne toutes ses astuces pour réussir cette recette à tous les coups et nous dévoile ses secrets pour encore plus de gourmandise. Envie de régaler toute la famille ? À vous de jouer !

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Les ingrédients pour réaliser la recette de la tarte rustique aux abricots rôtis de Christophe Michalak

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre demi-sel
  • 1 jaune d’œuf
  • 65 g d’eau froide
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 2 cuillères à soupe de poudre d’amande
  • 12 abricots

Les étapes de préparation de la tarte rustique aux abricots rôtis de Christophe Michalak

  1. Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 3-4).
  2. À l’aide de votre batteur, mélangez la farine avec le beurre demi-sel.
  3. Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau froide. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une belle pâte à tarte.
  4. Étalez ensuite la pâte entre deux feuilles de papier cuisson à environ 4 millimètres d’épaisseur.
  5. Saupoudrez une feuille de papier cuisson de cassonade.
  6. Dressez votre abaisse de pâte brisée, piquez et saupoudrez avec de la poudre d’amande.
  7. Coupez les abricots en 2, puis disposez-les avec élégance sur votre pâte brisée.
  8. Faites fondre du beurre demi-sel puis lustrez vos abricots avec le beurre fondu.
  9. Saupoudrez le tout de cassonade.
  10. Rabattez les bords de la pâte brisée sur les abricots.
  11. Enfournez votre tarte pendant 30 minutes environ à 160°C.

Astuce du chef : dressez ensuite une grille sous la feuille et faites cuire de nouveau pendant 10 à 15 minutes. Cette technique rendra la pâte plus croustillante.

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