La recette du carrot cake vegan | Vogue Paris

A l’honneur du nouveau livre “Boulangerie végétale” de Rodolphe Landemaine, ce carrot cake vegan fait partie des bonnes recettes à tester durant le confinement.

Sous la plume de Rodolphe Landemaine et l'objectif de Pierre Javelle, le livre Boulangerie végétale fait cohabiter savoir-faire artisanal et recettes 100 % végétales (sans œuf, ni beurre, ni lait, ni crème). Dont celle du carrot cake aussi gourmand que sain.

La recette du carrot cake vegan 

PRÉPARATION : 30 MINUTES
CUISSON : 54 MINUTES
Ingrédients
Pour 1 carrot cake de 6 à 8 parts
-330 g de farine T45
-250 g de cassonade
-9 g de levure chimique
-8 g de bicarbonate de sodium
-5 g de sel
-6 g de cannelle en poudre
-180 g d’eau
-17 g de boisson végétale
-125 g d’huile de tournesol
-280 g de carottes râpées
Finition
-100 g de faux-mage à tartiner
-30 g de noix de pécan

Préparation 
1. Dans la cuve du robot équipé de la feuille, mélanger la farine, la cassonade, la levure, le bicarbonate, le sel et la cannelle. Ajouter petit à petit l’eau, la boisson végétale et l’huile tout en continuant de mélanger. Quand le mélange est bien homogène, ajouter les carottes râpées et mélanger.
2. Préchauffer le four à 160 °C (chaleur tournante). Verser l’appareil aux 3/4 de la hauteur dans un moule à cake de 10 × 30 cm préalablement graissé.
3. Enfourner pour 14 minutes, puis baisser la température à 140 °C et poursuivre la cuisson pour 40 minutes.
4. À la sortie du four, démouler sur une grille. Étaler le fauxmage à l’aide d’une spatule coudée. Disposer les noix de pécan sur le dessus.

Le livre “Boulangerie végétale” de Rodolphe Landemaine, aux éditions Marabout, 19.90 euros


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