La recette du chou à la fraise géant de Laurent Mariotte

Découvrez la délicieuse recette du chou à la fraise géant de Laurent Mariotte. Facile à préparer et ultra-gourmand, ce dessert régalera toute la famille !

Avec ses recettes originales et savoureuses comme son gâteau aux noix ultra-gourmand ou encore sa tarte aux fraises express au vinaigre balsamique, Laurent Mariotte n’a de cesse de nous régaler sur TF1 avec ses Petits plats en équilibre toujours très faciles à concocter. Pour cette nouvelle recette sucrée, l’animateur continue de sublimer la fraise dans un dessert généreux et familial : un chou géant !

Cette pâtisserie gourmande à la fraise est simple mais délicieuse. Idéal pour le dessert ou à l’heure du goûter, avec ce chou géant vous aurez de quoi régaler toute la famille ! Ça vous donne envie ? Alors voici la recette !

Les ingrédients pour réaliser la recette du chou à la fraise géant de Laurent Mariotte

Pour régaler 6 personnes, vous avez besoin de :

  • 13 cl de lait entier
  • 13 cl d’eau
  • 90 g de beurre
  • 30 g de sucre blond de canne
  • 150 g de farine T55
  • 4 oeufs + 1 jaune d’oeuf
  • quelques amandes effilées
  • 500 g de fraises gariguettes
  • 50 cl de crème fleurette
  • 1/2 gousse de vanille
  • sucre glace
  • sel gris fin

Ustensiles :

  • poche à douille ou piston à pâtisserie

Les étapes de préparation du chou à la fraise géant de Laurent Mariotte

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans une casserole, chauffez l’eau, le lait, le sucre, le beurre et une pointe de sel.
  3. Dans la cuve du robot, cassez les oeufs et mélangez.
  4. Lorsque le mélange frémit, retirez la casserole du feu, ajoutez la farine et mélangez.
  5. Remettez sur le feu et dessécher la pâte environ 1 min.
  6. Débarrassez dans la cuve du robot et mélangez l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
  7. Beurrez une plaque ou une tourtière.
  8. À l’aide d’une poche à douille ou d’un piston à pâtisserie, dressez la pâte à choux en boules, à 3 cm du bord, les unes à côté des autres en formant une couronne.
  9. Dorez la couronne au pinceau avec un mélange de jaune battu-eau et parsemez d’amandes effilées.
  10. Enfournez pendant 15 minutes. Au bout de 15 minutes, baissez la température à 160°C et prolongez de 30 minutes (surtout, n’ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson).
  11. Équeutez les fraises et coupez-les en deux dans la longueur.
  12. Montez la crème fleurette en chantilly avec la vanille grattée et 1 cuillère à soupe de sucre de canne.
  13. Laissez refroidir la couronne sur la grille.
  14. À l’aide du même piston ou de la poche à douille, décorez de crème et répartissez les gariguettes au-dessus.
  15. Saupoudrez de sucre glace et dégustez.

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