La recette express et super facile à faire du pesto à la pistache de Cyril Lignac

Le chef Lignac n’a pas fini de nous surprendre. Il nous régale cette fois-ci avec une recette simple et rapide à cuisiner : le pesto. Mais pas n’importe quelle version. Un pesto à la pistache.

  • Cyril Lignac

Après son houmous aux haricots coco et sa tapenade aux artichauts, Cyril Lignac nous emmène en Italie pour réaliser un savoureux pesto. Toutefois, le chef revisite la recette traditionnelle et cuisine son pesto avec de la poudre de pistache. C’est au micro de RTL, que le chef partage sa recette et nous fait saliver.

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La recette express et originale du pesto de Cyril Lignac

Pour profiter de ce savoureux pesto, le chef conseille de cuire des orecchiettes à l’eau puis de les mélanger au pesto, d’y ajouter un peu de stracciatella et un filet d’huile d’olive sur le dessus. Un vrai régal.

Les ingrédients pour un bon pesto :

  • 50 g de poudre de pistache
  • 1 gousse d’ail
  • 50 g de parmesan
  • 2 bottes de basilic effeuillées
  • 1 filet de jus de citron
  • huile d’olive
  • Sel, poivre

Les étapes de la recette :

  1. Dégermez l’ail. Coupez la gousse d’ail en deux puis retirez le petit germe qui se trouve en son centre à l’aide de la pointe d’un couteau. Dans un petit saladier, assemblez tous les ingrédients et mixez le tout.
  2. Ajoutez ensuite le basilic effeuillé à la préparation et mixez légèrement puis versez un filet de jus de citron au pesto, salez et poivrez.

Et si on revisitait la recette du pesto ?

Le pesto se savoure à l’apéritif, enroulé dans de la pâte feuilletée, en entrée dans de petits cakes ou en plat dans un bon plat de pâtes. Mais pour changer de la recette traditionnelle, on peut se tourner vers du pesto de pistaches comme le chef et même du pesto aux fanes de radis ou de carottes, du pesto à la tomate, à la betterave, à la roquette ou encore de cresson, de mâche ou d’épinards. Et oui, car en plus d’être un régal, il se décline dans de multiples recettes et permet d’apporter de la couleur à nos assiettes. En plus, c’est super simple à cuisiner, alors lancez-vous !

Dans quelles recettes cuisiner du pesto ?

On a pour habitude de cuisiner le pesto dans des pâtes ou des feuilletés mais vous pouvez le déguster dans de nombreux autres plats. Dans un risotto au chèvre et au citron, sur des bruschettas avec un œuf poché et de l’avocat, dans un hamburger végétarien ou pas, pour accompagner des gnocchis aux tomates cerises et même pour sublimer vos brochettes au saumon lors de votre prochain barbecue. Le pesto a donc pour vous plaire !

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