La recette simple et délicieuse de poulet à la moutarde de Laurent Mariotte

Optez pour une recette facile de poulet pour vos repas d’été. Vos convives et votre famille vont adorer !

Pour les repas sans prise de tête, le poulet est souvent la bonne option. Il cuit vite, se marie avec quasiment toutes les sauces et tous les accompagnements et on ne se lasse pas d’en manger ! Pour redécouvrir cette viande blanche, Laurent Mariotte propose sa recette simple et absolument délicieuse de poulet fermier à la moutarde, qui lui rappelle des souvenirs d’enfance. Testez-la sans plus tarder, et profitez d’un déjeuner ou d’un dîner riche en saveurs, en compagnie de votre famille ou de vos amis. On se lance ?

La recette du poulet à la moutarde de Laurent Mariotte

Cette recette de poulet, qui sent bon les séjours chez mamie quand on était petits, est particulièrement croustillante sur le dessus, et fondante à l’intérieur. Le secret : une superbe dorure en croûte sur le poulet, obtenue grâce à un mélange de beurre et d’huile d’olive pour la cuisson. À tomber !

Les ingrédients pour 4 à 6 personnes :

  • 1 poulet fermier entier découpé en 4 ou en 6 par le boucher (1,8 à 2 kg)
  • 1 noix de beurre
  • 2 cuil. à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 2 cuil. à soupe de moutarde forte
  • 30 cl de vin blanc
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 1 brin de thym frais
  • 1 cuil. à soupe d’huile de cuisson
  • Sel et poivre du moulin

Les étapes de la recette :

  1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
  2. Dans une cocotte allant au four, faites dorer les morceaux de poulet 5 minutes en commençant côté peau avec le beurre et l’huile. Attention à ne pas les superposer pour qu’ils cuisent bien et à le faire en plusieurs fois si votre cocotte est trop petite.
  3. Réservez les blancs de poulet à part. La cuisson se fait en deux temps puisque les blancs sont plus rapides à cuire que les cuisses.
  4. Déglacez au vin blanc.
  5. Ajoutez les 2 moutardes pour un mélange de saveurs et d’intensité.
  6. Ajoutez le thym sur le dessus. Salez et poivrez.
  7. Laissez sur le feu pendant 5 minutes en mélangeant avec une cuillère en bois de temps en temps.
  8. Enfournez, en prenant le soin de mettre le couvercle de la cocotte, pour 20 minutes de cuisson.
  9. Ajoutez ensuite les blancs de poulet un par un dans la cocotte. Mélangez.
  10. Versez la crème liquide. Mélangez à nouveau.
  11. Remettez la cocotte au four et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes à découvert. Puisqu’il s’agit d’un poulet fermier, il demande un peu plus de temps de cuisson.
  12. Servez chaud, accompagné de pommes vapeur ou de tagliatelles.

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