- 6
- 10 minutes
- 10 minutes
- Très facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 6 gros oeufs
- 1 jaune d’oeuf cru
- 25 cl d’huile
- 1 cuil. à café de moutarde forte
- 5 brins de persil plat
- sel
- poivre
La préparation de la recette
- Faites cuire les oeufs entiers pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante pour qu’ils durcissent, puis trempez-les aussitôt dans de l’eau froide pour stopper la cuisson. Égouttez-les, écalez-les, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis retirez les jaunes. Gardez les « coques » de blancs au frais sous un papier film.
- Préparez une mayonnaise : mélangez le jaune d’œuf cru et la moutarde. Salez et poivrez. En remuant sans arrêt au fouet, versez l’huile petit à petit pour obtenir une mayonnaise bien ferme.
Écrasez 4 jaunes d’œufs durs à la fourchette. Mélangez-les à la mayonnaise. Ajoutez le persil haché et garnissez les coques de blancs de cette préparation. - Disposez-les sur un plat de service. Passez les deux jaunes d’œufs durs restants à la moulinette à fromage, et parsemez-en le plat pour obtenir l’effet « mimosa ».
Vous pouvez remplacer le persil par de la ciboulette.
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