Morbier : 5 recettes étonnantes à faire avec ce fromage

Savourez le Morbier comme vous ne l’avez jamais fait grâce aux 5 recettes que l’on vous dévoile. Amoureux du fromage, à vos fourneaux !

Le Morbier est un fromage au lait de vache, certifié AOP depuis 2002. Si certains l’apprécient sur leur plateau de fromage, d’autres en revanche, l’aiment sur leurs pommes de terre dans une tartiflette ou dans une raclette. Pourtant, il y a tant d’autres recettes qui mettent le Morbier à l’honneur. Voici 5 recettes à faire pour 4 qui devraient vous surprendre et vous réjouir.

⋙ Découvrez toutes nos recettes à base de Morbier

  • La recette des baos
  • La recette des frittata
  • La recette de la soupe d’épinards
  • La recette des cookies salés au Morbier AOP et saucisse de Montbéliard
  • La recette des financiers au Morbier AOP, poire et noisettes

La recette des baos

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 100 g de Morbier AOP
  • 1 carotte
  • 1 branche de cébette
  • 1 saucisse de Montbéliard
  • Un peu de sauce tomate
  • 1 filet d’huile d’olive
  • un peu de sauce soja

Pour la pâte à bao :

  • 1 sachet de levure de boulanger sèche,
  • 250 g de farine
  • 1 cuil. à soupe de sucre
  • 2 cuil. à soupe de lait
  • 110 ml d’eau tiède
  • 15 g de beurre pommade
  • 2 pincées de sel
  1. Commencez par préparer la pâte à bao en mélangeant dans un saladier la farine, le sucre, la levure et le sel puis faites fondre le beurre. Formez ensuite un puits et versez l’eau tiède et le beurre fondu.
  2. Pétrissez pendant 5 à 10 minutes au batteur à l’aide d’un crochet puis déposez un torchon propre sur le dessus et laissez la pâte lever pendant 1h30 à température ambiante.
  3. Une fois prête, dégazez la pâte puis séparez-la en 10 parts de forme ovale et badigeonnez-les d’huile d’olive avant de les plier en 2.
  4. Faites ensuite frémir de l’eau dans une casserole puis déposez les baos dans un panier vapeur et faites-les cuire pendant 10 minutes. Pendant ce temps, préparez la garniture en coupant le Morbier en petits dés.
  5. Faites ensuite des pluches de carottes avec un épluche-légumes et tranchez la cébette en fines rondelles.
  6. Cuisez la saucisse de Montbéliard puis coupez-la en petits dés et passez au montage de la préparation.
  7. Garnissez les baos de sauce tomate, de dés de saucisses, de pluches de carotte, de rondelles de cébette et de dés de Morbier.

La recette des frittata

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 200 g de Morbier AOP
  • 3 œufs
  • 2 pommes de terre
  • 3 tranches de jambon de pays
  • 1 saucisse de Morteau
  • 3 beaux champignons de Paris
  • 200 g de pousses d’épinards
  • Sel, poivre

Les étapes de la recette :

  1. Dans un bol, fouettez les œufs puis salez et poivrez-les. Coupez ensuite la saucisse en fines tranches et épluchez les pommes de terre que vous découpez en rondelles par la suite.
  2. Faites revenir les tranches de Morteau dans un plat allant au four et sur le feu puis ajoutez les pommes de terre et remuez bien la préparation pendant toute la cuisson.
  3. Déposez le jambon, les champignons découpés au préalable et les pousses d’épinards lavés seulement en fin de cuisson. Enfin, ajoutez les œufs battus au dernier moment, à feu moyen.
  4. Lorsque l’ensemble se met à dorer, couvrez la préparation de tranches de Morbier et continuez à faire dorer le tout dans un four préchauffé pendant 15 minutes environ.

La recette de la soupe d’épinards

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 100 g de Morbier AOP
  • 500 g de pousses d’épinards
  • 1 pomme de terre moyenne
  • 1 oignon
  • 2 cuil. à soupe de bouillon de volaille
  • Sel, poivre

Les étapes de la recette :

  1. Lavez puis équeutez les épinards et pelez la pomme de terre que vous coupez en petits dés par la suite. Pelez et émincez l’oignon puis faites des lamelles de Morbier à l’aide d’un couteau ou d’un économe.
  2. Chauffez ensuite 2 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole puis faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Déposez les épinards et les dés de pommes de terre puis salez et poivrez. Cuisez le tout à feu moyen de sorte que les épinards soient fondus.
  3. Chauffez ensuite 600 g d’eau dans une autre casserole, ajoutez le bouillon et portez le tout à ébullition. Versez le bouillon sur les épinards et laissez cuire le tout à feu doux pendant environ 15 minutes.
  4. Terminez en mixant la préparation et en rectifiant l’assaisonnement si nécessaire. Lorsque vous servez la soupe, déposez quelques tranches de Morbier dans les assiettes.

La recette des cookies salés au Morbier AOP et saucisse de Montbéliard

Les ingrédients pour 20 cookies :

  • 150 g de farine
  • 1 cuil. à café de levure
  • 90 g de Morbier AOP
  • 6 tomates confites
  • 1 demi-chorizo, 1 œuf
  • 60 g de beurre mou
  • 1 pincée de fleur de sel

Les étapes de la recette :

  1. Commencez par découper en fines lamelles les tomates ainsi que la saucisse de Montbéliard en petits dés et râpez le Morbier.
  2. Mélangez ensuite la farine, la levure et le beurre dans un saladier, jusqu’à l’obtention d’une pâte sablée. Incorporez l’œuf, mélangez de nouveau puis déposez le Morbier, les tomates et la saucisse et remuez bien le tout.
  3. Formez ensuite un boudin d’environ 5 cm de diamètre, filmez-le puis placez-le au réfrigérateur pendant 2 heures.
  4. Une fois le temps écoulé, coupez le boudin en rondelles de 5 cm puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Espacez-les suffisamment pour qu’ils ne se touchent pas pendant la cuisson puis saupoudrez-les de fleur de sel et enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant 15 à 20 minutes environ. Lorsque les cookies sont dorés, sortez-les puis laissez-les refroidir et dégustez-les.

La recette des financiers au Morbier AOP, poire et noisettes

Les ingrédients pour environ 10 financiers :

  • 1 poire
  • 60 g de beurre
  • 50 g de Morbier AOP
  • 50 g de farine
  • 60 g de poudre noisette
  • 3 blancs d’œufs
  • Sel, poivre

Les étapes de la recette :

  1. Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole jusqu’à ce qu’il obtienne une couleur noisette.
  2. Battez les blancs d’œufs puis mélangez la poudre de noisette dans un saladier et incorporez les blancs d’œufs. Remuez bien la préparation puis ajoutez le beurre et le Morbier que vous aurez râpé au préalable. Salez et poivrez puis mélangez légèrement de nouveau.
  3. Découpez ensuite la poire en fines lamelles et répartissez la préparation dans des moules à financiers.
  4. Déposez une tranche de poire sur le dessus de chacun puis faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 15 minutes. Laissez tiédir voir refroidir avant de les déguster.

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