Mousse au saumon : nos délicieuses recettes pour Noël

Star de Noël et de la nouvelle année, le saumon se savoure de mille et une façons. Voici nos conseils et nos recettes pour le servir en mousse les jours de fêtes.

Fumé, en filet, en papillotes, façon verrines à l’apéritif, en entrée ou encore en plat, le saumon se cuisine et se savoure dans de nombreuses versions. Véritable indispensable de Noël, le saumon doit être choisi avec rigueur, surtout si vous le consommez fumé. En mousse, on l’apprécie pour ses saveurs, sa légèreté et son onctuosité. Voici nos idées de mousses de saumon à faire pour Noël.

⋙ Découvrez toutes nos idées recettes avec du saumon.

  • La recette de la verrine de mousse de saumon et Boursin
  • La recette du duo de mousse saumon fumé et d’avocat

Comment servir la mousse de saumon ?

La mousse de saumon se sert en apéritif ou en entrée. Sur des blinis, en verrines ou bien façon tartinade, la mousse de saumon se décline dans de nombreuses recettes. Pour encore plus de saveurs, associez-la avec de l’avocat comme du guacamole, des crevettes, du fromage frais ou fouetté, un vrai régal. Enfin, avec quelques condiments, la mousse de saumon est un délice : jus de citron, aneth, persil, ciboulette ou plus généralement fines herbes.

La recette de la verrine de mousse de saumon et Boursin

À Noël, optez pour une verrine fraîche au saumon et au Boursin. C’est parfait pour l’apéritif !

Les ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 fromage Boursin de 250 g
  • 6 tranches de saumon fumé
  • 4 cuil. à soupe de crème fraîche
  • 1 citron jaune non traité
  • 2 brins de ciboulette

Les étapes de la recette :

  1. Commencez par faire mariner les tranches dans le jus de citron et laissez ainsi pendant 2 heures au frais, avant de commencer la préparation.
  2. Dans un bol, mélangez le Boursin avec la crème fraîche puis retirez les tranches de saumon de la marinade, et découpez-le en morceaux.
  3. Dans 6 verrines, déposez une couche de crème de Boursin puis recouvrez avec les morceaux de saumon. Ajoutez un brin de ciboulette ciselé pour la décoration.
  4. Réservez une heure au frais avant de servir.

La recette du duo de mousse saumon fumé et d’avocat

Le saumon se déguste très bien avec l’avocat. On vous propose d’ailleurs de nombreuses recettes de verrines au saumon et à l’avocat.

Les ingrédients pour 6 personnes :

  • 225 g de saumon fumé
  • 3 avocats
  • 60 g de fromage blanc
  • 12 crevettes roses cuites
  • 7,5 cl de vodka
  • 9 feuilles de gélatine
  • 30 cl de crème liquide entière (+ 1 cuil. à soupe)
  • 3 cuil. à soupe de jus de citron
  • 1,5 bouquet de ciboulette
  • 6 cuil. à café d’œufs de saumon
  • Sel, poivre

Les étapes de la recette :

  1. Dans un bol d’eau froide, faites ramollir les feuilles de gélatine. Pelez les avocats, retirez les noyaux et coupez la chair en morceaux. Placez-la ensuite dans un bol et ajoutez le fromage blanc et quelques gouttes de jus de citron puis salez, poivrez et mixez à l’aide d’un mixeur plongeur ainsi qu’1 cuil. à soupe de crème liquide.
  2. Dans une casserole, versez la vodka et faites-la tiédir à feu doux. Retirez du feu et plongez-y les feuilles de gélatine puis remuez pour les dissoudre. Versez ensuite cette préparation dans la purée d’avocat et mélangez le tout. Répartissez le mélange dans six verrines et réservez 2 heures au réfrigérateur.
  3. Coupez le saumon fumé en dés puis placez-les dans le bol d’un mixeur, ajoutez la crème fraîche et le reste du jus de citron. Mixez le tout puis répartissez la préparation dans les verrines et placez-les 30 minutes supplémentaires au frais.
  4. Au moment de servir, décorez chaque verrine de 2 crevettes et d’1 cuil. à café d’œufs de saumon. Décorez de ciboulette fraîchement ciselée et servez immédiatement.

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