Nos 5 super recettes de marbré d'automne à tester pour le goûter

En automne, on adore les châtaignes, les courges, le gingembre et les oranges ! Pourquoi ne pas les utiliser pour varier les recettes de marbré au chocolat ? Découvrez nos délicieuses recettes de saison et celle du marbré traditionnel.

Élaboré pour la première fois en Allemagne au XIXe siècle, le marbré est un gâteau pas comme les autres. Il a la particularité d’être de deux couleurs et son motif fait penser à celui du marbre. Traditionnellement au chocolat et à la vanille, le marbré peut se décliner pour se mettre aux couleurs de la saison. En automne, il change de teinte : un peu orangé avec de la courge ou de l’orange, il peut également rester foncé en associant le chocolat à la crème de marrons. Ce gâteau très visuel est plus facile à faire qu’on ne le pense alors proposez-le au goûter !

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Avant de commencer à réaliser votre recette, sachez qu’il est possible de remplacer le beurre du marbré mais soyez aussi sûr de savoir parfaitement le réussir avec les conseils du chef Cyril Lignac.

Découvrez nos recettes de marbré d’automne pour varier les plaisirs :

  • La recette du marbré aux châtaignes
  • La recette du marbré aux oranges
  • La recette du marbré à la courge
  • La recette du marbré au gingembre
  • La recette du marbré traditionnel de Marlette

La recette du marbré aux châtaignes

Le fruit de la saison c’est le marron alors comment ne pas tester une recette sucrée avec la star de l’automne ?

Les ingrédients pour 6 personnes :

  • 245 g de crème de marrons
  • 4 œufs entiers + 2 blancs
  • 2 cuil. à soupe de raisins secs
  • 100 g de farine
  • 1 cuil. à soupe de cacao
  • 150 g de sucre poudre
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuil. à soupe de noisettes entières

Les étapes de préparation :

  1. Faites tremper les raisins dans de l’eau.
  2. Concassez les noisettes.
  3. Dans un récipient, mélangez les 4 jaunes d’œufs et le sucre. Ajoutez ensuite la farine et mélangez à nouveau.
  4. Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation. Mélangez doucement avec une marquise.
  5. Séparez la pâte en deux parts égales et ajoutez le cacao dans l’une des deux. Mélangez.
  6. Sur une feuille de papier sulfurisé, étalez la pâte blanche sur la partie gauche et alternez avec la pâte au chocolat jusqu’à avoir de la pâte sur toute la feuille de papier.
  7. À laide d’un couteau, faites des zigzags dans la pâte.
  8. Enfournez sur une plaque de cuisson à 180 °C pendant 8 min.
  9. Une fois cuit, munissez-vous d’un torchon humide et retournez-y la pâte. Étalez la crème de marrons par-dessus et les noisettes concassées. Enroulez le gâteau dans le torchon.
  10. Emballez-le dans du film plastique et une fois qu’il est froid, mettez-le au réfrigérateur pendant 4 h pour qu’il garde sa forme enroulée.
  11. Pour le déguster, retirez le film plastique tout en laissant le gâteau enroulé.

La recette du marbré aux oranges

Voici une recette de gâteau plus légère que la précédente avec un agrume de saison qui se marie très bien avec le chocolat. Merci à la marque de préparation de gâteau, Francine, pour sa recette.

Les ingrédients pour 6 personnes :

  • 180 g de farine à gâteaux Francine
  • 90 g de chocolat pâtissier
  • 90 g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 180 g de beurre mou
  • Sel
  • 1/2 orange

Les étapes de préparation :

  1. Pour commencer, beurrer un moule à cake et réservez-le au réfrigérateur.
  2. Faites fondre le chocolat cassé dans un bol au four à micro-ondes.
  3. Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre, le beurre mou et la farine.
  4. Divisez la pâte en deux parts égales. Dans l’une, incorporez le chocolat et dans l’autre, le jus d’1/2 orange et son zeste. Mélangez.
  5. Rassemblez les deux pâtes dans le saladier sans les mélanger. Il faut cependant donner un coup de cuillère pour que les deux pâtes ne se superposent pas mais s’imbriquent.
  6. Versez la pâte dans le moule pour la faire cuire au four 25 à 30 min à 180 °C.

La recette du marbré à la courge

Originale, cette préparation mélange le sucre du chocolat et le léger goût sucré d’un légume de saison, le potimarron.

Les ingrédients pour 6 personnes :

  • 260 g de farine
  • 135 g de beurre
  • 170 g potimarron
  • 130 g de sucre
  • 4 œufs
  • 110 g de chocolat noir
  • 1 cuil. à café d’extrait de vanille ou vanille liquide
  • 1 pincée de sel
  • 3 cuil. à café de levure chimique
  • 20 cl de crème liquide

Les étapes de préparation :

  1. Faites cuire le potimarron épluché à la casserole avec de l’eau et écrasez-le en purée.
  2. Faites fondre le beurre et le chocolat séparément.
  3. Battez les œufs dans un saladier. Ajoutez-y le beurre fondu, la purée de potimarron, le sel, la levure et la farine. Mélangez bien.
  4. Séparez la pâte en deux parts égales et dans l’une des deux, ajoutez le chocolat fondu.
  5. Beurrez un moule à cake et remplissez une moitié avec la pâte simple et l’autre avec la pâte au chocolat. Pour donner un effet marbré, plongez-y une maryse et dessinez des rayures dans la profondeur du gâteau.
  6. Faites cuire le gâteau 45 min à 180 °C.

La recette du marbré au gingembre

Prenez un bol de vitamines avec ce dessert au gingembre et au chocolat.

Les ingrédients pour 6 personnes :

  • 2,5 pots de farine
  • 150 g de gingembre confit
  • 1 yaourt nature
  • 30 g de cacao
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 œufs
  • 0,5 pot d’huile
  • 1,5 pot de sucre
  • Beurre

Les étapes de la recette :

  • Mélangez la farine, l’huile, la levure, le sucre vanillé et le yaourt dans un saladier.
  • Fouettez les œufs et incorporez-les délicatement à la préparation. Mélangez doucement.
  • Ajoutez le gingembre confit et mélangez à nouveau.
  • Faites fondre le cacao.
  • Séparez la pâte en deux parts égales et dans l’une des deux, ajoutez le cacao fondu.
  • Beurrer un moule à cake et versez-y la pâte blanche. Recouvrez de pâte au chocolat et à l’aide d’une maryse, retournez délicatement la pâte en allant bien en profondeur du cake.
  • Enfournez 40 min à 180 °C.

La recette du marbré traditionnel de Marlette

Du bio et du local, ce sont les mots d’ordre de la marque de préparation salées et sucrées. Régalez-vous en 10 min de préparation chrono grâce à cette recette hyper fastoche de Marlette !

Les ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 sachet de préparation Marlette pour cake marbré (il contient tous les ingrédients secs nécessaires à la recette)
  • 100 g de beurre
  • 2 œufs
  • 90 g de lait

Les étapes de la recette :

  1. Faites fondre le beurre avec le lait dans une casserole.
  2. Dans un saladier, versez la préparation Marlette, le mélange de beurre et de lait et les œufs. Fouettez.
  3. Divisez la pâte en 3 et gardez 1/3 dans un bol séparé.
  4. Faites fondre le chocolat Marlette (vendu avec la préparation) et ajoutez-le à la préparation mise à l’écart.
  5. Beurrez un moule à cake et versez-y la préparation nature. Recouvrez de la préparation au chocolat et à l’aide d’un couteau, dessinez un « S » en profondeur dans toute la longueur du gâteau. Cela doit donner l’effet marbrure.
  6. Enfournez le gâteau à 180 °C pour 35-40 min.

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