Nos meilleures recettes d’hiver simples et healthy

On vous dévoile nos meilleures recettes simples et healthy à faire pendant l’hiver. Quiche, soupe, croque-monsieur… il y a de quoi faire plaisir à tout le monde.

Si en hiver, c’est la fête du fromage avec des recettes comme la fondue, la raclette ou la tartiflette, c’est aussi la saison des courges, des poireaux ou encore des navets. Autrement dit, on peut très bien se régaler avec des légumes, même en hiver. Voici 3 recettes healthy et simples à réaliser pour des repas de saison réussis.

⋙ Découvrez toutes nos recettes simples à réaliser et healthy pour l’hiver.

  • La recette de la quiche aux endives
  • La recette de la soupe à la carotte, lait de coco et coriandre
  • La recette des croque-monsieur au poulet et fromage blanc

La recette de la quiche aux endives

On vous livre une recette revisitée de la quiche lorraine, facile à faire et savoureuse : vous allez vous régaler.

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 6 endives
  • 1 munster (200 g)
  • 200 g de crème fraîche
  • 30 g de beurre
  • 3 œufs
  • 1 morceau de sucre
  • Sel, poivre

Pour la pâte brisée :

  • 220 g de farine
  • 100 g de beurre ramolli
  • 1 cuil. à café de cognac
  • 1 pincée de sel

Les étapes de la recette :

  1. Commencez par travailler rapidement le beurre ramolli, la farine et le sel dans un saladier pour obtenir une pâte. Liez-la avec 2 cuil. à soupe d’eau et le cognac puis lorsque la pâte est bien lisse et homogène, roulez-la en boule. Enveloppez-la ensuite de film étirable et laissez-la reposer pendant 1h au frais.
  2. Coupez les endives en lamelles dans le sens de la longueur puis placez-les dans une poêle avec le beurre et le sucre, salez et poivrez. Couvrez ensuite puis faites cuire sur feu très doux pendant 10 minutes environ.
  3. Entre-temps, étalez la pâte sur le plan de travail fariné en lui donnant une épaisseur de 4 mm puis tapissez-en un moule à tarte. Piquez ensuite le fond avec les dents d’une fourchette et recouvrez-le d’une couche de haricots secs. Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C et laissez cuire pendant 10 minutes.
  4. Éliminez la croûte du munster puis coupez-le en fines tranches et déposez les morceaux avec les endives cuites. Disposez ensuite le mélange dans la tarte débarrassée des légumes secs puis battez légèrement les œufs et la crème. Salez et poivrez puis versez le mélange sur les endives.
  5. Enfournez la quiche dans un four chaud et laissez-la cuire pendant 30 minutes environ, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Conseil : Servez-la tiède avec une salade composée.

La recette de la soupe à la carotte, lait de coco et coriandre

Cette soupe à la carotte est celle qu’il vous faut pour un repas du soir savoureux et léger.

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 750 g de carottes
  • 3/4 d’oignon
  • 20 g de beurre
  • 27 cl de lait de coco
  • 0,75 l d’eau
  • 1 poignée de branches de coriandre
  • 1 cube de bouillon type Knorr
  • Sel, poivre

Les étapes de la recette :

  1. Émincez l’oignon puis faites-le revenir avec le beurre dans une cocotte.
  2. Épluchez et coupez ensuite les carottes en tranches puis ajoutez-les avec les oignons dans la cocotte. Versez l’eau, le lait de coco, le cube de bouillon, salez et poivrez puis laissez cuire pendant 25-20 minutes et mixez.
  3. Parsemez la soupe de quelques feuilles de coriandre au moment de servir et dégustez.

La recette des croque-monsieur au poulet et fromage blanc

Cette recette fraîche et pleine de saveur est parfaite en entrée ou en repas du soir express.

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 8 tranches de pain de mie Bio complet
  • 4 filets de poulet
  • 2 oignons
  • 1 chou rouge
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 8 cuil. à soupe de fromage blanc
  • 1 pincée de paprika

Les étapes de la recette :

  1. Faites dorer à la poêle les filets de poulet puis coupez les oignons en fines lamelles. Faites-les ensuite revenir dans une poêle avec du sucre pour les caraméliser.
  2. Coupez le chou rouge en lamelles puis préparez la sauce en mélangeant le fromage blanc avec la ciboulette hachée.
  3. Faites ensuite griller les tranches de pain de mie Bio puis déposez des oignons et du poulet. Recouvrez de la sauce au fromage blanc puis ajoutez le chou rouge et refermez les croque-monsieur.

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