Que faire avec le vert du poireau : nos meilleures recettes anti-gaspi

Vous faites parti de ceux qui jette le vert du poireau à la poubelle ? Et bien c’est une grosse erreur ! Le poireau se mange entièrement et vous pouvez réaliser de délicieuses recettes avec la partie verte. Voici nos idées préférées.

Saviez-vous que tout est bon dans le poireau ? Oui, même le vert ! Il faut simplement le préparer correctement. Pour cela, séparez le blanc et le vert du poireau, puis :

  • coupez les bouts trop vieillis ou desséchés, qui sont généralement jaunes.
  • Enlevez les feuilles trop rigides. Il ne faut garder, au final, que les feuilles souples et d’un vert vif.
  • Nettoyez ensuite le vert du poireau à l’eau froide pour le débarrasser de la terre, du sable et de toutes les impuretés qu’il pourrait contenir.
  • Enfin, faites blanchir le vert du poireau dans de l’eau bouillante légèrement salée. Une fois blanchi, on va vite le glacer en le déposant dans un saladier rempli d’eau très froide. Ceci va permettre d’arrêter la cuisson, et de fixer sa couleur.

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