Salade de poulpe

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson11 à 12 minutes
• Temps de réfrigération1 heure
• Degré de difficultéFacile
• CoûtUn peu cher

Les ingrédients de la recette

• 500 g de poulpes, nettoyés
• 1 poivron rouge
• le zeste finement râpé de 1/2 citron
• le jus d’1/2 citron
• 1 gousse d’ail
• 1 petit piment
• 1 c. à s. de feuilles de persil plat ciselées
• 50 g d’olives noires dénoyautées
• 5 c. à s. d’huile d’olive
• sel et poivre du moulin

La préparation de la recette

1. Hachez grossièrement les tentacules des poulpes et coupez les blancs en anneaux de 5 à 10 mm d’épaisseur. Rincez-les à l’eau fraîche, puis épongez-les dans du papier absorbant.
2. Coupez le poivron en quatre, retirez le pédoncule, les graines et les cloisons intérieures. Émincez-le en fines lanières. Pelez la gousse d’ail et écrasez-la avec le plat d’une lame de couteau.
3. Chauffez 3 c. à s. d’huile dans une sauteuse, ajoutez le poivron, l’ail, le piment et le zeste de citron et faites mijoter 10 min environ, en remuant de temps en temps.
4. Augmentez un peu le feu, ajoutez le poulpe, salez et poivrez légèrement et faites cuire 1 à 2 min en remuant, juste le temps qu’ils deviennent blancs, en restant tendres.
5. Versez l’ensemble dans un large plat creux, laissez refroidir et mettez 1 h au réfrigérateur.
6. Au moment de servir, retirez l’ail, arrosez du reste de l’huile d’olive et du jus de citron, répartissez les olives et parsemez de persil.

Que boire avec ?

Appellation : cassis
Région : Provence et Corse

Pour relever les saveurs de cette salade de poulpe, préparez une vinaigrette maison à utiliser au dernier moment, juste avant de servir. 

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