Tarte au citron à l’ancienne

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Les ingrédients de la recette

Pour la pâte : 300 g de farine 150 g de beurre sel. Pour la garniture : 8 citrons non traités 200 g de sucre semoule 100 g de beurre 4 œufs

La préparation de la recette

Préparation et cuisson de la pâte : Mélangez du bout des doigts la farine, le beurre et le sel, et juste assez d’eau pour obtenir une pâte souple et homogène. Étendez-la au rouleau et garnissez-en un moule à tarte beurré. Posez sur le fond de la tarte une feuille de papier sulfurisé ou de papier d’aluminium et recouvrez-la de haricots secs ou de gros sel. Faites cuire 10 à 15 minutes à four chaud (Th. 7, 220 °C). Préparation de la garniture : Lavez les citrons à l’eau chaude, coupez-les en morceaux et passez-les au mixer ou à la moulinette. Ajoutez le sucre, puis le beurre amolli à la température de la pièce. Mélangez bien, ajoutez les œufs entiers. Cuisson : Garnissez la tarte à moitié cuite avec cette préparation, faites cuire encore 15 à 20 minutes à four moyen (Th. 6, 200° C). Laissez refroidir la tarte avant de la servir.

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : sylvaner
Région : Alsace

Le matin Préparez la tarte au citron.

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