"Tous en cuisine" : la recette de la soupe au pistou de Cyril Lignac

Chaque soir, dans “Tous en cuisine” sur M6, Cyril Lignac concocte en direct de savoureux plats dont lui seul a le secret. Aujourd’hui, c’est sa délicieuse recette de soupe au pistou que le chef nous partage. À vos tabliers !

Ce soir, c’est direction le Vieux Port avec une recette familiale, facile et originale de Cyril Lignac. En ces temps pluvieux, le chef nous propose de nous régaler avec une bonne soupe au pistou aux saveurs de Marseille. De bons légumes, du basilic, de l’huile de l’olive… autant d’ingrédients faciles à cuisiner pour une recette gourmande et réconfortante. C’est à vous de jouer !

La recette de la soupe au pistou de Cyril Lignac

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 litres d’eau 
  • 350g de haricots verts équeutés et coupés en petits morceaux de 0,5 cm
  • 3 pommes de terre lavées et coupées en cubes de 1 cm de côté
  • 2 tomates épluchées ou mondées, sans le cœur et coupées en cubes
  • 300g de vermicelles cheveux d’ange
  • ¼ de botte de basilic effeuillé
  • 3 gousses d’ail épluchées, dégermées et coupées en 4
  • 15cl d’huile d’olive
  • 50g de fromage râpé
  • Sel fin et poivre du moulin

Les ustensiles :

Pour réaliser la recette de la soupe au pistou de Cyril Lignac, vous avez besoin de :

  • 1 casserole + 1 spatule
  • 1 mortier + 1 pilon 

Les étapes de préparation de la soupe au pistou de Cyril Lignac :

Étape 1 : épluchez les pommes de terre et les carottes puis tranchez-les en cubes. Coupez ensuite les courgettes en gros dés et mettez l’ensemble dans une marmite ou une cocotte. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 branche de basilic. Salez et poivrez, remplissez d’eau jusqu’à tiers de la marmite, portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter 20 minutes.

Étape 2 : pendant ce temps, équeutez les haricots verts, pelez les tomates, les gousses d’ail les oignons et émincez-les finement. Dans une poêle à feu moyen, faites revenir les tomates et les oignons pendant 5 minutes, avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.

Étape 3 : au bout des 15 minutes de cuisson des pommes de terres, ajoutez les haricots rouges, les haricots blancs, les haricots ainsi que les pâtes, et poursuivez la cuisson à couvert et à légers frémissements, pendant 10 minutes.

Étape 4 : pour préparer la “pommade”, prélevez 2 belles cuillères à soupe de dés de pomme de terre dans la cocotte à l’aide d’un écumoire et mettez-les dans le bol d’un robot mixeur. Ajoutez ensuite les oignons et les tomates, les gousses d’ail, tout le basilic, l’huile d’olive, et du sel et du poivre, puis mixez de façon à obtenir un épais pistou (rajoutez éventuellement un peu d’huile d’olive au besoin).

Étape 5 : mélangez cette pommade dans le bouillon de la soupe, et servez votre soupe au pistou bien chaude, éventuellement saupoudrée d’un peu de parmesan.

Si vous disposez de davantage de temps, préparez votre soupe au pistou de façon plus traditionnelle, en prenant des haricots rouges et des haricots blancs secs, en les faisant tremper la veille, puis en les faisant cuire (un peu plus que 30 minutes) dans la marmite le lendemain.

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