"Tous en cuisine" : la recette du cabillaud au lard, jardinière de légumes de Cyril Lignac

Lundi 3 janvier 2022, le cuisinier préféré des Français a réalisé de nouvelles recettes ultra-gourmandes pour « Tous en cuisine ». Découvrez vite son cabillaud au lard, jardinière de légumes.

  • Cyril Lignac

Qui dit nouvelle année, dit bonnes résolutions ! Pour faire plaisir à ses papilles tout en prenant soin de son corps et de sa santé, on apprend à réaliser de délicieuses recettes légères au poisson et aux légumes. Et c’est facile avec Cyril Lignac ! Après nous avoir présenté ses meilleures recettes d’entrées, de plats et de desserts, il n’a pas fini de dire son dernier mot pour nous régaler.

Notre cuisinier chouchou a décidé de nous proposer une recette de cabillaud au lard et jardinière de légumes. Une préparation légère et gourmande qui va régaler même les plus jeunes ! Découvrez vite la liste des ingrédients et les étapes pour réaliser cette recette.

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La liste des ingrédients du cabillaud au lard, jardinière de légumes de Cyril Lignac

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 morceau de cabillaud de 500 g dans le cœur
  • 25 g + 15 g de beurre demi-sel
  • 12 tranches fines de lard paysan ou gascon
  • 8 carottes fanes épluchées
  • 2 navets boule d’or épluchés
  • 2 cuil. à café de sarrasin torréfié et concassé
  • 1 clémentine épluchée, en quartiers
  • 2 cuil. à soupe de miel
  • 25 cl de bouillon de volaille
  • Huile d’olive
  • Sel fin et poivre du moulin
  • Fleur de sel

Les ustensiles : 1 poêle + 1 spatule + 1 assiette + ficelle de boucher + 1 sauteuse + 1 planche à découper + 1 couteau + 1 bol + 1 casserole + 1 araignée + 1 saladier d’eau froide avec des glaçons

Les étapes de préparation du cabillaud au lard, jardinière de légumes de Cyril Lignac

Étape 1 : Assaisonnez le morceau de cabillaud de sel et poivre. Dans une poêle chaude, versez un trait d’huile d’olive et ajoutez du beurre, laissez colorer et déposez le poisson. Colorez et arrosez quelques secondes, retirez de la cuisson et déposez dans une assiette. Laissez refroidir quelques instants. Enroulez le morceau de poisson de tranche de lard et ficelez-le. Repassez dans le beurre quelques instants…

Retrouvez la suite de la recette sur le compte Instagram de M6 ou sur le profil Facebook de Cyril Lignac.

https://www.instagram.com/p/CYRvYreLpKV/

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