Vin blanc, rouge ou rosé : nos 8 cubis préférés pour l'été

Qu’on les appelle Bag-in-Box (BIB) ou fontaine-à-vin, ces «cubis » nouvelle génération séduisent d’autant plus qu’ils peuvent contenir de très jolis vins, de toutes les régions et de toutes les couleurs.

Les vins blancs

Pour l’apéro, les fruits de mer, les poissons, les salades et les fromages, sans oublier les desserts aux fruits.

Un grand classique. Une valeur sûre dans un nouveau BIB carré encore plus performant. La même cuvée que la bouteille bien connue des amateurs : un assemblage de sauvignon, gros manseng, ugni blanc et colombard. D’où un blanc dynamique et léger (10,5 % vol. seulement), fruité et vif, aux arômes de pêche jaune, fleurs blanches et agrumes. Il est aussi bon sur des fruits de mer que sur des poissons crus ou un plateau de fromages.

Côtes de Gascogne 2020, Classic, Domaine Tariquet, Famille Grassa. 19 € le BIB de 3 litres, chez les cavistes.

Expressif et original. Le viognier, grand cépage blanc cultivé ici dans le Languedoc, près de Pézenas, donne à ce vin sec sa jolie personnalité complexe et expressive : une robe dorée, un nez de fruits blancs et d’amande aux notes de citron confit et une bouche intense et fraîche, franche et gourmande. Parfait sur une salade de poulpe, un curry de crevettes, des légumes d’été grillés et un poulet à l’estragon.

Vin de Pays d’Oc, Viognier, Le Pioch, Mas, Jean-Paul Mas. 11,95 € le BIB de 3 litres, en grande distribution.

Les vins rosés

Les chouchous de l’été. A boire bien frais, voire en version « piscine » avec des glaçons pour les jours de canicule.

Gourmand et désaltérant. Dans un cube rose très vif tout simple, un rosé à la robe pâle très agréable, intense et fruité. Tiré de quatre cépages (cabernet sauvignon, grenache, gamay et syrah), il se révèle aromatique et expressif avec des notes de groseille, de fraise et de fleurs d’été. Sa bouche se montre ample, croquante et gouleyante. Ce vin est idéal pour accompagner une ratatouille aux œufs, un melon au jambon, une salade composée, un poulet basquaise ou un poisson grillé.

Ardèche IGP rosé, Orélie, Vignerons Ardéchois. 15 € le BIB de 3 litres, chez les cavistes.

Incontournable Provence. Tendance avec sa robe rose pâle saumoné, ses arômes intenses sont dominés par les agrumes, la pêche blanche et des notes épicées. Bouche gourmande à la finale bien fraîche. Un rosé très facile à boire. A servir à 9/10 °C avec une assiette anglaise, une salade niçoise, des crevettes grillées, des légumes grillés au chèvre frais…

Côtes de Provence 2020, Marius Peyol. 14,95 € le BIB de 3 litres, en grandes surfaces (Leclerc, Auchan, Intermarché).

Un vrai rosé de barbecue. Il est tiré du grenache noir et de la syrah, mûris sous soleil du Roussillon, qui lui donnent une couleur saumonée brillante, des arômes de petits fruits rouges et jaunes avec des notes exotiques et une bouche gourmande, ample et longue, à la finale fleurie. Un rosé à la fois chaleureux et léger, très agréable sur un barbecue avec les sardines grillées, merguez, boulettes d’agneau et légumes d’été.

Côtes catalanes IGP, Grain d’Eclat, Vignerons Catalans. 7,50 € le BIB de 2,25 litres, en grandes surfaces.

Les vins rouges

Fruités et légers, été oblige ! Certains cépages se servent frais et se marient aux viandes froides ou grillées.

Syrah bio du Sud. Robe sombre à reflets violets, arômes de cassis et de framboise avec des notes de violette, bouche intense et longue à la finale fraîche et poivrée : un vin rouge bio du Pays d’Oc bien typé syrah, le cépage dont il est tiré. Parfait servi légèrement rafraîchi sur des farcis, des brochettes d’agneau, un navarin aux légumes, un colombo de cochon ou des terrines épicées.

Pays d’Oc IGP, syrah, Saint Michel Le Grand, Famille Fabre. 16,50 € le BIB de 3 litres, chez Biocoop.

Pinot noir de l’Est. Né dans le Haut-Rhin, mais ne portant pas l’appellation Alsace car présenté en BIB et non en bouteille, un sympathique pinot noir à la robe rubis brillante, au nez intense de cerise et à la bouche croquante, ample et franche. Un excellent « petit » rouge à servir à 12/13 °C sur des grillades, des viandes froides ou une volaille rôtie.

2P, pinot noir, Vin de France, Dagobert, Alliance Alsace. 15,95 € le BIB de 3 litres en GMS (Carrefour et Colruyt dans toute la France, toutes enseignes en Alsace).

Un gamay bourguignon. Une belle robe sombre aux reflets violacées, des arômes puissants de cerise, framboise et cassis et une bouche généreuse et ronde, fruitée et soyeuse, à la finale épicée très plaisante. Né en Bourgogne du cépage gamay, un vin élégant et gourmand à savourer à 12 °C sur un carpaccio de bœuf, une entrecôte grillée, un magret de canard aux cerises ou un simple poulet rôti et ses frites.

Coteaux bourguignons 2020, Maison Moillard. 16,90 € le BIB de 3 litres en grandes surfaces (Leclerc, Carrefour, Cora).

Les prix sont donnés à titre indicatif.

Article paru dans le numéro Hors Série Femme Actuelle « 135 recettes plein soleil » de juin 2021

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